2018-08-15Text: Elize ChanPhoto: Kenji

【小編大戰攝影師】街頭盲試全新小食！星訪生煎皇Oscar解構「新生煎包」

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　　掃街兵團一直致力為大家搜羅各區新奇特別的美食，今次小編就決定搞搞新意思，帶攝影師來到銅鑼灣進行街頭盲試，你又估到今次試食的是甚麼呢？

　　正宗上海生煎皇與Green Monday合作，推出全球第一款「新豬肉生煎包」，以傳統上海包點製作手法，融合「新豬肉」製作成能夠媲美真生煎包口感的「素食生煎包」。

　　「新豬肉」以全植物性材料製成，其純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的氨基酸，更重要是它不含膽固醇、無抗生素、無激素。與真正豬肉相比，飽和脂肪遠低71%，熱量低62%，同時能提供更多膳食纖維、233%鈣質和53%鐵質。

　　蕭潤邦（Oscar）曾是歌手及模特兒，多年前在上海學得一身正宗包點製法， 2010年就轉行開設第一間食店「正宗上海生煎皇」，巧手炮製生煎包、小籠包等包點和其他熱炒小食，每日賣出超過5,000隻生煎包，至今已發展至4間分店！他直言，開業8年以來，有不少食客會問為何不製作素食生煎包，但他一直苦惱「只是放菜入去，好冇誠意」，直至遇到Green Monday的「新豬肉」。

　　Oscar在構思的過程中，花了很多心思，嘗試用「新豬肉」做出生煎包的效果。在搓製麵粉團時加入菠菜汁，不僅增加餅皮的纖維，也豐富了口感，變出碧綠色澤。於新豬肉中加入了冬菇粒、大菜糕、醬油，經簡單調味和醃製後，跟普通豬肉一樣被釀入餅皮，搓好後落鑊煎，最後誕生的「新豬肉生煎包」，竟然能夠保持其皮薄、爆汁、餡靚的最高水準！