常見的香港Omakase是由廚師發辦，其實即是不能決定自己食甚麼（或只能決定自己不吃甚麼），山Yama則有6個主題的Omakase菜單提供選擇，以價錢由平至貴牌列旳話，分別是雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹。最貴的蟹主題每位$1,388，以很多壽司店都開天殺價二千至三千元一位的今時今日，這個套餐價並不算貴。

以蟹為主題的餐單最昂貴，其實每位都只是$1,388。

以魚為主題的餐單，其實也有包括有殼海鮮的菜式。

　　價錢定斷了一切，蟹主題的餐單無疑是比較豐富多彩，首先出場的毛蟹柚子啫喱已經OK，賣相與味道頗能滿足一般蟹迷的喜好。魚主題的大蜆昆布湯其實也交足功課，鮮味已是一切，只是賣相上沒有蟹主題菜式的搶眼囉。

毛蟹柚子啫喱，各種食材配合得不錯。

大蜆昆布湯，勝在大蜆夠大隻也夠鮮甜。

　　刺身方面，兩個餐單都一樣，以器皿和乾冰營造山與霧的意境，雖然我一向不是乾冰控，對於市面上太多餐廳使用乾冰技倆亦不敢恭維，但山Yama是運用得比較好，與黑色岩石山型的器皿產生很有畫面的景象。

刺身三點，冒著白煙而出場。

北海道真蠔，質感夠爽，味道夠鮮。

北海道真蠔真是啖啖肉，吃後很難返轉頭。

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