【宴客之道】做個「多功能」女主人！你要知道的10個體面宴客重點

　　最近往朋友家中聚會，讓我重溫了以往出席一些家庭宴會的氣派及場面！特別懷念那些女主人的風度氣派，對比當今時世代甚麼都快速、甚麼都簡化、甚麼都沒所謂的生活品質，這種家宴更顯心思力量，更多人情人心的「醇」與「質」感。真有一種「彷如隔世」、「久違」了的感覺！

 

　　女主人是家庭中的多功能主角，特別在聖誕新年這些普天同慶的日子，不少家庭喜歡招呼親朋往來在家中開派對，或大吃一頓，好好的聚會天南地北聊一下，來個年底舒展大放送！

 

　　外國很多家庭都不習慣外出用膳，反而相當很樂於及重視邀請親朋回家用膳聚會。相反，香港普遍家庭可因地方問題，生活總是喜歡往外跑，上餐館訂房間，大夥朋友在房內聚會，食完拍下兩手就可以離場又無顧忌，無可否認，這是不同生活環境的狀況，各有所需各有樂趣！但是，在親朋家中的相聚，除了是情趣，確是另一番生活學問！

 

　　作為家中女主人的話，要承擔這個宴客任命，除了地方環境等等條件要具足，還得要是個「有心人」！因為，之前的準備功夫可真不少，就如同籌備一場宴會般事事要照顧，少點心力及體能都應付得吃力！女主人身份是在一場宴客活動中統籌大局，一方面既要令賓客感覺親切、窩心、溫暖、歡樂，另一方面當然食物飲品是重點！同時，又要兼顧考慮朋友間或有不認識的，如何令大家從陌生到融入，也是女主人的「功力」，當中一切，都彰顯女主人的心意，也是生活品質的表達及要求。

 

　　想做個有品位有氣派的女主人，就要忍耐到繁瑣事，甚至管教家中的幫忙姐姐也關你事。在某些家庭，這更是關乎夫家面子之事！所以，家中請客之道，往往就是女主人「交成績表」的時候。換句話說，也就是女主人平時有沒有「修煉」得到位？是否夠體面？

 

　　那麼，應該如何做個得體的女主人？大家先來檢視一下以下十個重點，看看自己能否做足？

 

　　1. 場地佈置及設置：家中的佈局，不一定要有大改動。但是，一切細節卻是「畫龍點睛」之效。例如，加了甚麼彩紙、彩貼、氣球、羽毛、乾花、鮮花、圖片、在甚麼角落放上小蠋台、或一些溫馨別緻的心意卡，燈光、音樂、香薰⋯⋯總之眼目到的、耳聞到的、手觸到的，都可以令賓客有視覺及觸角美的享受，及溫馨美意。

 

　　2. 服飾妝容與場景搭配：女主人在賓客來到之前最少三十分鐘，就要把自己的髮型、化妝、服飾等等，一一完善裝扮完成。作為女主人，當然可以按喜好盡情展示最亮麗最有魅力的形象。如果有派對主題的話，又另作考慮。

 

　　3. 餐桌上的生活美學：要令賓客未真正用餐就已經眼睛盡情生「吃趣」，餐桌上的美學擺放是必然的加分位！餐桌美學包括精美或富特色的餐檯布、餐盤餐具、餐巾或餐紙、或充滿創意的非傳統餐具；還有不可缺的鮮花、裝飾小品、小擺設、或富有特色的、充滿獨特味道的佈局，都會令整體視覺格局更豐富及吸引！當然還可以將創意及心思無限發揮，這點完全是自由個性化的表達。如果晚宴有獨特主題，當然也就配合主題而辦。

 

　　4. 菜單飲食設計：設計菜單，要決定是套餐式，或自助餐形式。菜式通常都要平衡為大前題，例如肉類，雞豬牛，或豬牛羊、海鮮及蔬菜瓜果類都要平均；色彩也要注意，不宜偏向過於深色或淺色，最好兩者都要有；菜式的色彩更要注意繽紛的重要，是營造熱鬧開懷的氣氛；口味重的濃的中和的，都各有捧場客；有心的女主人更會在中途加一小瓶果醋，讓口腔味道得以清新一下再品嚐下一道菜。如何準備份量及數量、按養生、健康、潮流等等食材考慮，統統是學問。這些都要靠個別情況的經驗累積！

 

　　5. 酒品的安排：香檳、紅酒、白酒幾乎是必備的，但也可按需要而配備其他獨特或大家普遍會喜歡接受的酒。

 

　　6. 餐單設計製作：小單張可以玩氣派或顯現小可愛，不一定要精美印刷，但新意可以無限，視乎女主人的「精力」及「功力」！

 

　　7. 餐桌上的小禮品：小禮品不用名貴，但重點是可以錦上添花，令賓客有意外驚喜！

 

　　8. 遊戲設計及所需工具：如果想大家一起吃喝之餘，還多一點交流，遊戲可以幫女主人加分！遊戲創意可以無限，自己可以再構思！

 

　　9. 交通的指引或安排：細心的女主人會想好交通路線、或有沒有需要安排接送，這都是盡顯窩心的小舉動。

 

　　10. 現場拍攝及攝錄：大家都想留下美好相聚時光及回憶，但是如果人人都拿手機出來拍拍拍，未免阻礙了大家相聚的緊湊又寶貴的時光，所以，有氣派的女主人，為了令賓客盡興，寧願請一位攝影朋友回家，為眾人拍照或攝錄，也可以令大家更盡情投入在活動中！

 

　　如果賓客中有帶來陌生人，自我介紹或被介紹，多少都覺得生硬不自在，也不一定能記住。但是透過以上十點的呈現，相信話題也明顯廣闊多了！例如宴飲流程、食材搭配、食的美學、場境布置、服飾妝扮、互動遊戲等等；讓主客都可以按大家的心情、美學、品味、食趣、品酒等等，互相有所發揮及輕鬆分享！

 

　　有心人的情意總是不一樣，充滿個性魅力的女主人，辦一場家宴可也是一個心思傳達的善美魅力！

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情