迷你椰汁砵仔糕

 

份量: 大约12個(要視乎碗仔大小)

 

 

材料: 粘米粉150g、糯米粉20g、椰汁250g、砂糖 120g、水250g、紅豆150 g、生油1茶匙、鹽少許

 

做法：

 

 

　　1. 預先將紅豆煮腍。

 

 

　　2. 將水、砂糖、粘米粉及糯米粉一同篩入碗中，拌勻成粉漿。

 

 

　　3. 加入椰漿，用篩隔去粗粒後，再放入生油少和少許鹽，拌至溶解後，備用。

  

 

　　4. 將碗仔塗上薄薄一層生油，放入蒸籠，隔水蒸5分鐘。然後每個注入7成滿的粉漿，蒸约三分鐘後，再舀入己煮腍的紅豆至9成滿後，繼續再蒸12-17分鐘，即可。

 

小貼士:

 

 

　　1. 要知道砵仔糕是否熟透，可用牙籤或筷子插入中間，如果牙籤或筷子沒有黏著粉漿表示已熟。

 

　　2. 採用竹蒸籠，可減少蒸糕所產生的倒汗水。

 

　　3. 拌入粉漿前，在容器塗上一層薄薄的油，方便離模。

 

　　4. 想節省煮紅豆的時間，可以將紅豆浸一夜。

 

 

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