每家翡翠拉麵上菜速度驚人，人多點菜時要分段落單，免得食物放得過久，涼了，而失其真味。

 

　　小籠包是水準以上，滾燙的湯，幼滑的皮，新鮮的肉餡，構成一幅香氣四溢，口腔四濺的視覺味覺享受，與鼎泰豐比較毫不遜色。

 

小籠包是水準以上，滾燙的湯，幼滑的皮，新鮮的肉餡，香氣四溢

 

　　水煮牛肉麵的水煮汁有其形而失其神，食而不知其味，更遺憾的是牛肉醃得過久。不明白為何在外面吃牛肉時大部分店舖均用鬆肉粉，而且醃時過久？究竟他們明不明白用鬆肉粉會完全破壞食物的結構和味道呢？

 

水煮牛肉麵的水煮汁有其形而失其神，食而不知其味，更遺憾的是牛肉醃得過久

 

　　清雞湯麵︰湯底一流，充滿雞味，但雞塊煮得時間過長，故毫無鮮味，亦無肉味，敗筆。

 

　　拉麵以機器製，一般貨色，亦嫌粉味太強。此外先行灼熟，因早灼而涼，黏在一起，上湯後下，卻不能把糊黏了的麵分開，失其真亦失其誠意。

 

清雞湯麵，湯底一流，但雞塊毫無鮮味，敗筆

 

　　鹽水鴨，鹽味足而不鹹，份量剛好，鴨肉結實，油脂少，雖不是上乘之作，也是值得一讚。

 

鹽水鴨鴨肉結實，油脂少，值得一讚

 

　　雞絲粉皮︰粉皮薄而透明，雞絲若能在配搭上作些少思考，現時雞胸肉較多，肉質差，若配以若干比例的嫩滑的雞脾肉，效果更佳。

 

　　麻醬味香，吃得出用料不俗。

 

雞絲粉皮，粉皮薄而透明，麻醬味香，吃得出用料不俗

 

　　其他小菜亦不俗，價格適中，算是難得的。

 

　　翡翠拉麵共有三家分店上了推薦榜，分別是︰

 

　　1. 九龍灣德福廣場2期520號舖（電話︰23059990），乘地鐵去九龍灣站A出口往德福廣場2期走，約5-8分鐘。

 

　　2. 尖沙咀廣東道海港城港威商場3樓3328號舖（電話︰26222699），乘地鐵於尖沙咀A1出口沿海防道西行至海港城，約走10分鐘。

 

　　3. 灣仔大有廣場3樓310號舖（電話︰25738844），乘地鐵於灣仔站A3出口，沿莊士敦道東行約走3分鐘。

 

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇？】《施政報告》提出醫療改革，盧寵茂表示日後普通科門診擬只接受弱勢群體，你是否支持？► 立即投票