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2021-09-29

家常菜新配搭!翠玉瓜 X 青瓜煮「雙瓜炒牛肉」,牛肉腍滑,瓜菜爽口,三重口感!

  今次教授大家煮的菜式,不知道大家有否覺得很熟悉呢?家庭主婦每日到街市買餸都花不少時間,所以我每次都會預先買2至3日的餸菜,一般蔬菜存放1至2天就會不新鮮,遇上颱風天,我就會改買瓜類!瓜類很多時都會以特價發售,如果家中只有2個人開飯,不想天天吃同一款瓜菜就可以交叉配搭去炒。今次,我就教大家用翠玉瓜配青瓜炒牛肉,立即變成另一款新菜式,大家不妨試試!

 

雙瓜炒牛肉

 

 

烹煮時間︰10分鐘

分量︰2人

 

材料︰ 

 

 

青瓜      1條

翠玉瓜    1條

甘筍花    6片

牛肉     1500 克

蒜蓉       1湯匙 

 

牛肉醃料︰

生抽    1湯匙

砂糖      1/4 茶匙

雞粉      1/4 茶匙

梳打粉    1/8 茶匙 (隨意) 

胡椒粉    少許

生粉      1茶匙

菜油      1茶匙

 

調味料︰ 

蠔油      1 湯匙

老抽      1/2 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

鮮露      1茶匙 

砂糖      1/2 茶匙

清水      3 湯匙

紹酒      1 茶匙

麻油      少許

 

生粉水:生粉  1茶匙 + 清水  1湯匙 (拌勻)

 

做法︰

 

  1. 牛肉沖洗,逆紋切片,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 青瓜、翠玉瓜沖洗,切件。

 

 

  3. 燒熱鑊落1湯匙油,下牛肉爆炒至七成熟盛起。

 

 

  4. 原鑊加少許油,爆香蒜蓉,下雙瓜及甘筍花爆炒一會,加入牛肉及調味料煮2-3分鐘,最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。

 

 

 

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