世上最健康的油？！

　　數月前參觀一個大型健康食品展，想看看有甚麼新興的健康產品，見到多個參展商均高高懸掛著大字標語:「世上最健康的油」，我當然好奇上前問問究竟。

　　「這是甚麼油？」

　　「是椰子油。」

　　「它有甚麼功效？怎樣健康呢？」

　　「它可提升免疫力、醫治濕疹、有助減肥、預防癌症、降低血脂，護膚……。」

　　「那不是萬能的嗎？」

　　「對﹗所以它被稱為世上最健康的油。」

　　「但這樽油呈固體狀，飽和脂肪含量應該很高呢﹗」

　　「對﹗它含有飽和脂肪，但不含反式脂肪及壞膽固醇，比一般油更健康。」

　　說到這兒筆者認為無需再繼續了解下去，因推銷員的說法實在未能說服到讀營養學出身的筆者。

椰子油的謬誤

椰子油不含反式脂肪，有助降「三高」（血壓、血糖及血脂）

　　椰子油不含反式脂肪，但當中飽和脂肪含量則高達80%以上，是豬和牛含量的兩倍，進食過量飽和脂肪會提升體內總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇）和三酸甘油脂含量，並沉積在血管內壁，引致血管硬化，增加患心血管疾病的風險。

椰子油含有「健康」的飽和脂肪酸

　　飽和脂肪就是飽和脂肪，屬於不健康的脂肪酸。有些生產商標榜當中所含有的短鏈至中鏈（脂肪酸鏈化學結構的長度）脂肪酸如月桂酸（lauricacid）和肉荳蔻酸（myristicacid）的好處，但臨牀測試還未能證實這兩種脂肪酸能為健康帶來益處。另外，根據美國心臟協會建議，成人每天的飽和脂肪攝取量不應超過總熱量的7-10%，即16-22克飽和脂肪，而一湯匙的椰子油已含有12克飽和脂肪，吃兩湯匙便超出標建議份量。