Fusion泰菜飛過江

　
　　泰國有對甲蟲和蜜蜂勤做工，打造新穎 Fusion 泰菜，不但在本土打出名堂，3 年前還飛到台灣開店，口碑依然佳。近日更飛來香港覓食，令到泰菜從此不再獨沽玩一「味」！
　

2011年台中草悟分店。

2014年香港分店。

　　
　　雖說 Bug & Bee 源自泰國，但兩位創辦人 ─ Tony 和 Andrew，其實是地道香港人，只是到了彼邦發展。今趟回家，也像總店選擇曼谷 Silom Road 般，來到熱熱鬧鬧的銅鑼灣。
　

餐廳創辦人 Tony（左）及Andrew（右）原來都是香港人，多年前在曼谷開設 Bug & Bee，想為當地人帶來悠閒空間及創新的美食。

　　
　　香港店佔地兩層，接近 3,000 呎，一如泰國總店，這裏也有招牌蜂巢、Bug & Bee 圖案滿場飛，像搶眼的黃色蜂巢形大門，Bug & Bee 在牆上及玻璃鏡「飛舞」，天花還有多盞鎢絲吊燈，綴以色彩繽紛的座椅、梳化及地磚，看得舒服。地下那層有開揚街景，樓上環境則較寧謐，全店提供免費上網，很貼心。
　
泰菜新口味
　
　　餐廳不只賣 lifestyle，還有創意。這裏做的是 Fusion 料理，10 年前已為泰國人製造驚喜，一道道咖喱蟹肉配可麗餅、冬蔭功焗飯、酥炸鮮魚卷配秘製辣汁、泰式香辣乾炒可麗麵條等，將當地名菜換上新形象，極受年輕人歡迎，也因風格獨特，而迅速人氣急升。
　
　　主力創作菜式的 Andrew 說：「菜式其實不拘一格，泰中意法等元素也有，我和 Tony 去過不同地方，品嘗多種美食，便將所見所聞都放到食物去了。」他每次設計新菜式都有主題，像可麗餅（Crepe）、茶、芒果及士多啤梨等，定期轉換出品。菜式雖然新穎，味道卻很正宗。「我們那邊的廚師全是泰國人，食客也以當地人為主，所以特別注重味道。」他補充。
　
　　香料、香草、青檸、檸檬等堅持用泰國貨，其餘的從各地搜羅，煮法也偏向健康，如以豆奶代替忌廉，用新鮮水果做冰沙，或以上海麵入饌等，絕不用味精雞粉，調味也較輕手。
　
新店別注菜
　

烤伯爵茶豬肉卷（$108）：將伯爵茶葉、香茅、辣椒及青檸皮磨碎，塗抹豬腩肉醃足一晚，再烤至皮脆肉嫩，每啖都混合茶香及香料味，富層次。

咖喱蟹肉配可麗餅（$168）：泰國名菜換了易食版本，去殼咖喱蟹肉香噴噴，味道正宗，配法式 Crepe，賣相及食法都很新穎。

　　
　　香港店餐牌跟總店約九成相似，必試芒果芝士雞卷、烤伯爵茶豬肉卷、咖喱蟹肉配可麗餅等招牌作，另有新店別注菜式，像泰式鮮蝦炒銀針粉、蜜桃馬沙文咖喱牛尾及青咖喱羊腩等。為照顧不同市場，菜式不會百分百倒模過來。
　

芒果芝士雞卷（$62）：從烏克蘭菜演變出來，薄片雞胸肉包着香甜芒果及車打芝士香炸，一啖食出多種味道及口感。醬汁用芒果、薄荷及辣椒油炮製，提升香味。

泰式鮮蝦炒銀針粉（$108）：取材自泰式炒河，配料跟原著一樣，但換上了銀針粉，香港店獨有。擠點青檸汁，加花生拌勻食。

大吉嶺茶焦糖布丁（$45）：加入大吉嶺茶炮製，滑溜布丁多添茶香，還中和了甜味。

　
　　這裏的甜品及冰沙也熱賣，用 Crepe 來做蛋糕、大吉嶺茶及伯爵茶變身布丁燉蛋；冰沙芒果奇蹟用新鮮水果炮製，配以斑蘭味西米、鮮打忌廉，好味又特別。從頭到尾都是新奇體驗，每一口都跟曼谷吃到的沒兩樣。
　

芒果奇異果千層可麗蛋糕（$42）：餐廳不少食物都用上 Crepe，像這蛋糕以 Crepe、忌廉及鮮果層層叠，不覺膩滯。

　　
　
Bug & Bee Info
　
　地址：銅鑼灣謝婓道 456 號地下至 2 樓
　
　電話：3460 4900
　
　營業時間：11:30am-11pm
　
　交通：港鐵銅鑼灣站 C 出口
　
　泊車：銅鑼灣廣場 2 期
　
　平均消費：午餐約 $80、晚餐約 $200
　

（文：周浩　圖片：U圖片庫）
摘錄自香港經濟日報

 

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