萬豪時尚西餐廳 Flint Grill & Bar

　　香港 JW 萬豪酒店繼年中時把池畔餐廳魚吧重新裝修後，第二擊便是把 5 樓的 JW's 加州餐廳改頭換面，變成全新形象的 Flint Grill & Bar，整體設計呈現後現代摩登工業風格，把餐廳和酒吧主題相互融合，卻又能各有個性、各自精采。

 

用餐區的枱椅都別具型格，牆上的黑板正好寫著是日精選海鮮種類，老花都睇到。

 

　　整間餐廳呈長方形，但兩邊空間極為寬闊，建材以經打磨天然花崗岩、實心梣木、深色木地板和黑色掛牆架等素材配合，營造時尚格調。而最醒神的是用餐區有着一排偌大的落地玻璃窗，自然光照射入來，特別的讓人感覺和煦。

 

酒吧中特設一張度身訂造的品酒師之桌，可和客人大談酒經。

 

　　這裏設有 4 個各具特色而又是相連的獨立區域，先是酒吧兼酒廊部分，設有一個度身訂造的品酒師之桌，客人可以在此與品酒師談談酒經，並有多款會定時輪流轉換的葡萄酒，以 By Glass 形式品嘗，新舊世界都有。酒吧之後，在半開放式廚房側，便擺放了兩張大型的木製廚師之桌，每位最低消費 1 千元起；另外，還有一間透明玻璃貴賓房，消費相對較高。用餐大廳中，座位空間刻意的闊落，而且各以不同設計的椅子配搭，很有型格。

 

名廚主理

 

巴克夏黑豚扒配茴香碎及蘋果蓉（$280）：豬肉質地軟嫩，蘸上甜甜的蘋果蓉，更美味。

法式芝士焗波士頓龍蝦（$380）：傳統的法式焗製龍蝦味道，啖啖肉。

 

　　新餐廳新人事，主廚請來了德籍星級廚師 Sven Wunram，他於家鄉的二星和三星米芝蓮食店工作過，如 Wolfsburg 麗思卡爾頓酒店的三星米芝蓮餐廳 Aqua。他設計的精選餐單中涵蓋多款特色烤肉與經典佳餚，包括內布拉斯加的 63 日熟成帶骨肉眼扒和一系列頂級熟成牛扒，配超過 40 款秘製材料製成的獨家牛扒汁。

 

布拉塔水牛芝士配復古番茄及野生芝麻菜（$160）：顏色繽紛的番茄來自澳州，夾著軟綿香濃的水牛芝士來吃，相當夾。

自家醃製三文魚配小茴香芥末醬及亞麻籽多士 ($150)：三文魚用刁草醃得入味，蘸上甜酸芥末醬，味道討好。

 

　　而不好牛者，可一試美國來的 Six Point 巴克夏黑豚扒，Six Point 是最高級數，用茴香碎包著豬扒烤至細嫩焦香，出色的是那青蘋果蓉，把豬肉的香甜味帶出來。還有每天會有是日精選 Crudos 魚生，按當季是日海產來製作，如油甘魚、北海道帶子或吞拿魚腩等，配合廚師精心調配的醒胃醬汁，是一道很清新的頭盤。

 

Distinguished Patron（$120）：內有 Gin 酒、覆盆子汁、慢煮百里香香草糖漿和蛋白混合而成，是招牌雞尾酒之一。

棉花糖夾心餅（$80）：外國傳統營火晚會時必備的甜食，由軟朱古力撻、棉花糖及全麥餅雪糕製成，吃時感覺重拾童真。

青檸芝士蛋糕（$80）：蛋糕以青檸為主味，每層用不同的配材如煉奶、忌廉及果醬等鋪成，再以薑味雪糕帶出青檸的清新，圍邊的野莓和啫喱糖令賣相生色不少。

 

　　還有一系列看似簡單的沙律前菜，在各式新鮮蔬果食材與芝士的配搭下，能吃到沙律菜的真鮮味。當然，亦少不了飯後甜品，也是精緻又美味，當中的 Smores 棉花糖夾心餅，是外國傳統營火晚會時必備的甜食，由軟朱古力撻、棉花糖及全麥餅雪糕製成。筆者則推介層層有變化的青檸芝士蛋糕配上各式鮮莓、啫喱糖和薑味雪糕，賣相繽紛，酸咪咪的味道，可以解膩。

 

Flint Grill & Bar Info

地址：金鐘道 88 號太古廣場香港 JW 萬豪酒店 5 樓

電話：2810 8366

營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10:30pm

每人平均消費：午市約 $280、晚市約 $450

交通：港鐵金鐘站 D 出口

泊車：太古廣場

 

（本報記者：趙景隆　攝影：曾有為）

摘錄自香港經濟日報

 

 

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