2019-09-17

【可持續餐飲】米芝蓮中菜廳推「走肉餐單」，從點心到晚餐一應俱全！

　　素來對中餐情有獨鐘，因為較沒有惱人的禮節，卻能品嚐Fine Dining的細緻技藝。作為香港米芝蓮星級中菜食府的表表者，香港康得思酒店的「明閣」正式推出素菜菜單，從點心到晚餐菜式、套餐一應俱全，既能滿足到一眾素食者的胃口，也能提供精緻餐饗體驗。

　　Green Monday和「明閣」的淵源可以從去年的「Omnipork新豬肉」誕生的發佈會說起，而行政總廚李悅發更稱得上是香港高級餐飲業中以「新豬肉」入饌的第一人。擁有二十多年入廚經驗的李師傅當時對此嶄新食材一樣落足心機，成功鑽研出多款「新豬肉」美食！如餐單上的「膳良小籠包」和「梅菜膳良叉燒包」便屬首創「新豬肉」點心。咬下去「膳良小籠包」肉汁澎湃，本身「新豬肉」烹調時間數分鐘即可，時間控制得宜，便能吃到原汁原味。至於「梅菜膳良叉燒包」口感鬆軟，撥開後看到濃濃的醬汁和新豬肉，結合味濃富鹹香的梅菜，相得益彰！

　　除此之外，「明閣」團隊也炮製了一些工序較繁複的菜式，如「鳳梨膳良咕嚕肉」，讓「新豬肉」定型後再切成塊狀入饌，整體味道和一般咕嚕肉無異，卻更環保、更「善良」。而一道「花椒羅勒未來牛肉漢堡」則展現出植物性食材的獨特個性，漢堡處理過後變得結實，令口感更見獨特，並以泰國新鮮花椒和羅勒點綴，最後加入燒汁和蘆筍快炒而成，香口美味！