內地多個大地市的巡迴展覽活動，來自全國各省的１７７家老字型大小企業聯手在京集中展示後，先後在上海、重慶、杭州開展，有專做展覽的業內人士曾經說，這類的老字號「騷」未必有市場，誰不知博覽會到哪個城市反應都不錯，幾天的展期內都有一定的棒場客，其中在上海展期中，北京市的內聯升、張一元、法琅廠、清華池、王致和、百花等１３家老字號參展，４天的展賣共發放了５千多份宣傳資料，其中法琅廠的景泰藍現場銷售額達１５萬元。

 

老牌江湖地位不怕貨比貨

 

　　參觀老字號的展覽會帶來很多啟發，看產品如何定位大約可預測到未來發展方向，當然亦會估量一下他們未來的生存空間有多大。守業確實比創業困難很多很多倍，一些老字號已經努力在掃除「老」感，強調以質優保證品質來保持江湖地位，更以「不怕貨比貨」來定位，由於有藝術感及手藝的支持，有老字號因此將價格提高至奢侈品水平，例如內地牌子培羅蒙，以訂做西服而聞名，一套料優的西服，價格５萬元（人民幣．下同）以上；另外上海手表廠展出的雙陀飛輪手表，售價就高達３０萬元。敢於定出高價走奢侈路線是一份堅持及信心的表現，老字號亦可以借此重塑品牌，部分字號甚至有著「走出去」的雄心壯志要走上國際市場，部分中國中華老字號正在籌劃在１１月集體在巴黎的羅浮宮參展，已經表示感興趣的的龍鳳旗袍表示，他們１２個為一套的旗袍生肖盤扣售價逾１萬元，就是強調手工藝及藝術價值。

 

童年感情刺激購買慾

 

　　至於另一個定位當然是打出「買老」牌，不斷強調老感情拉動現有顧客情緒及開展未來發展，北京有一個老牌子叫「北冰洋」，將於稍後重推停產１５年的北冰洋汽水就是一個好例子。在老字號博覽會上，擁有北冰洋品牌的北京義利公司在現場推出老友試飲會，不少當年是孩子現在已長大成人的顧客刻意到場找回當年的味道。對不少在北京長大的人來說，北冰洋的冰棒和汽水等於童年回憶，１９３６年的北平製冰廠是北京第一家人工製冰企業，１９４９年製冰廠收歸國有，改為北京新建製冰廠，一隻北極熊站在冰山上成了北冰洋的商標被正式註冊。

 

　　到了９０年代國企出現與外資合併潮，其他外資的汽水及飲料全面進軍內地市場，北冰洋汽水只好慢慢淡出市場，直至４年前，北冰洋中方代表由外資手中奪回商標，交換條件是在２０１１年１月底前不可以北冰洋品牌生產銷售碳酸汽水和飲料。近日北冰洋向外表示已經準備就緒，很快北京市民兒時的汽水又上市。

 

　　不過，筆者認為目前內地飲料市場的競爭如此激烈，甚至是你死我活的地步，一個只是北京的本地品牌要在市場中佔回一點位置，相信沒有那麼容易。一方面北冰洋汽水的銷售不入超市，只在指定便利店及店舖可以飲到買到，售價２﹒５元，除非是甚麼非喝不可的東西，試問誰會是「ｄｉｅ　ｈａｒｄ」粉絲刻意去找北極熊汽水呢？即使上市初期有大量顧客追捧，那幾個月的新鮮感過去如何撐下去呢？筆者對此十分感興趣，甚至覺得北冰洋再推汽水應是醉翁之意不在酒，生意人不會那麼笨，感情是支撐不了一盤生意的。目前北冰洋與１００多個經銷商達成進貨意向，預計首批將有一萬個網點同步上市北冰洋汽水，集中在義利食品店、三里屯及東直門簋街指定店舖有售。

 

　　汽水未上市已有新聞追著來，北冰洋汽水的具體上市日期仍沒有確定的其中一個原因可能是品質認証未完成，ＱＳ認證還在進行中。另外北冰洋雙把雪糕的樣本被北京市質監局在近期食品安全抽檢中，發現含菌總數超標被要求停售。這些新聞對即將上市的產品是正面或是負面？筆者認為視乎公司團隊危機處理的能力，處理得當，含菌新聞都可以成為你的宣傳牌。

 

　　老字號要承載的東西太多了，北冰洋汽水沿用玻璃樽舊口味重回市場最大的籌碼是「感情牌」，但市場是現實的，感情可以有多久？可以傳給下一代嗎成為新的購買群嗎？當年是孩子的顧客仍有多少人仍閒時來一支令你牙酸牙軟的汽水呢？筆者喜歡偶然懷舊，好東西都不應因時間轉移而消失，不論北京和香港的老字號，只要維持好品質高質素，不時加入新原素必可迎頭趕上，祝各大老字號青春常在、老而彌堅。

 

 

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