【抗疫篇】宅在家中易感焦慮！動手製作美食，抗衡疫症負面情緒

　　因為疫情擴散，大中小學生也要多停最少個多月課。不能上學、不能出街、又不想時時看電話，一起宅在家中可以做甚麼？我認為現時最好的親子活動就是：整嘢食！

 

　　上一篇提過的種植食物，我相信沒有很多人能夠嘗試，可能太陌生或是沒有陽台／花園等，但是「整嘢食」一定是人人可以做到。而且親手製作食物可以平衡動盪時期的焦慮情緒。

　　人之所以會焦慮，是因為活在未來，擔心著還未發生的事情會變成最壞的情況。「整嘢食」能夠把我們的焦慮暫時放下，在煮食期間全神灌注在眼前當下的體驗裏。製作完成之後的成品也能夠滋養我們的感官體驗。

 

　　親手製作食品，能夠帶給我們完成一些小事情的滿足感。它所能帶來的效益是超乎想像的。情緒平穩及時刻充滿喜悅，在這個時候，是最重要的本領啊！

 

　　這裏提到的「整嘢食」並非家常便飯的烹飪。我承認，自己對於「整嘢食」的認真程度完全是「處女座」級。不如讓我分享一下我在這段時間，宅在家裏整了甚麼嘢食吧。

 

　　早上：英式厚班㦸配自家製牛油及楓葉糖漿／印度Masala奶茶

 

　　以前只能一兩個星期才能製作班㦸一次。但現在因為不用趕着出門，所以大把時間能夠慢慢嘆班㦸，真的非常幸福。我整的班㦸當然是由零開始，不是用難吃的預拌粉。YouTube 很多教學，最好吃的只需要用雞蛋、麵粉、糖和奶做成，沒有泡打粉的苦味。牛油是把鮮忌廉放入一個傳統牛油製作器裏邊手拌而成。很抱歉我並沒有由自家養牛開始做起，鮮忌廉只是去超市買了有機的，楓葉糖漿也只是購自加拿大有機出品。

 

　　這陣子每天也喝印度masala 奶茶是因為最近看了新聞，有人開始研究為甚麼只有很少印度人感染疫症，可能與他們的飲食有關。他們日常經常飲用的印度奶茶就是充滿香料，那些香料很多也是中藥常用的材料，例如：肉桂、乾薑、豆蔻等，身體可能也因此特別強壯。

 

　　午餐：日式麵豉湯烏冬及日式炸豆腐

 

　　烏冬是自家手打的啊！自己搓麵粉然後放入一個麵條機裏便切成。其實用手切也可以的。一定比想像中容易。麵豉也是自家製，不過不是我，是一位日本朋友自製的，我向她購買。進食發酵食品，能夠提升免疫力及把身體酸鹼度調節至鹼性一點。我沒有自製面豉因為需時太長了，需時一年。我只有自家製作泡菜、乳酪、芝士等等。日式炸豆腐的豆腐倒是自家製作的，還有是使用鹽鹵傳統製作豆腐。平常在餐廳吃到的菜式，發現原來可以自家製，真是很好玩。做到好吃的成果是很有滿足感。

 

　　下午茶：英式薰衣草鬆餅配伯爵茶

 

　　最近迷上了製作薰衣草鬆餅，原因是非常懷念以前在某處吃過的。既然現在時間多得很，也不用出門，最近就鑽研如何製作最好吃的鬆餅。原來一定要加buttermilk 或乳酪才能使鬆餅不硬。吃的時候當然要配上鮮忌廉和自家製士多啤梨果醬！以上純粹分享，請大家切勿模仿，否則增肥10磅，後果自負！

 

　　晚餐：印度素咖哩配印度蒜頭烤餅（Garlic Nann)

 

　　因為減少出門了，所以家中也多了以素食為主。素食材料方便儲存，也可以網購。煮的印度咖喱的好處除了仿效印度人的高效抗疫飲食習慣外，也是因為可以一齊煮很多次，翻煮仍然很好吃。吃印度咖喱當然不少得烤餅（Nann), 自家製的版本當然是加超多蒜頭, 蒜頭可以殺菌嘛。

 

　　甜點：雲呢拿薰衣草雪糕

 

　　這個雪糕當然是自家製！還要使用天然雲呢拿豆豆的種子去製作，薰衣草的香味請不要使用精油，是使用薰衣草茶葉去製作。在家製作雪糕並不需要雪糕機，只需要一個發蛋器便可以了。告訴你，這個是我暫時吃過最抗抑鬱的雪糕。那個幸福的感覺真的不能言喻。不相信？你去試試看啊！：）

 

　　以上就是我的抗疫日記。開始了以上的活動就不會有時間看着令人沮喪或焦慮的疫情新聞。YouTube 有大量的「cook from scratch」視頻。即使暫時無法製作，光是看看也很療癒，好過看手機上的爆炸資訊。

 

　　保持心情愉快才是抗疫的最佳良方啊！大家保重。

 

 

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