20/02/2024Photo: 由作者提供
灣仔烘焙店樓上發現英式小酒館！新上任星廚一改英國菜印象：一次食盡烤羊肩、羊腩、羊腿、羊頸肉香腸！熟成兩周本地鴨胸、鴨腿春卷
先上小碟，Grilled Cuttlefish烤墨魚十分有趣，除了青葱和新鮮茴香外，還配上了自家製的XO醬。墨魚軟腍煙韌，味道香口惹味，更有點熟悉的大牌檔風味。烤迷你胡蘿蔔配上菲達芝士、蜜糖、青莎莎醬，以及用向日葵、南瓜子和榛果製成的杜卡香料，令本來簡簡單單的胡蘿蔔生色不少，充滿蔬菜清甜之外，也有百味紛陳的芝香、蜜香、果仁香和酸爽，最適合配上白酒。
Grilled Cutterfish$160
烤迷你胡蘿蔔$120
小碟還有Sea Bass Ceviche，師傅將將原條鱸魚切成薄片、醃製、去骨，淋上辣椒油和野蒜油，搭配烤阿馬爾菲檸檬、紅洋葱片、辣椒油醋汁及自製醃檸檬。鱸魚片軟嫩，散發鮮甜，清新當中又有惹味。
Sea Bass Ceviche$180
最受歡迎還有Roasted Jerusalem Artichoke，Jerusalem Artichoke即菊芋，可見大廚Ollie也喜歡物色獨特的食材。烤烘至脆口的菊芋加上梨片和煙燻紅葱頭，兩種脆口，三種香氣，平衡又突出。那份田園清新不寡，令人忍不住口。
Roasted Jerusalem Artichoke
主菜也有驚喜，烤本地鴨胸採用了熟成兩周的鴨胸肉，加以醋和蜜糖烤製。而鴨頸、翅膀，和餘下部分則用來製作紅酒肉汁，鴨腿則以鴨油慢慢煮熟。最後，將慢煮鴨腿與大蒜、生薑、辣椒、蔥、豉油和香料製成春卷餡，配以鮮梅醬。鴨肉柔嫩，鴨肉鮮美不羶，但也帶有淡淡野性味道，而鴨腿春卷更有港式點心的滋味，出色！
烤本地鴨胸 $300
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