銅鑼灣新派日本料理店，細嚐糅合法、越風格的摩登日菜

 

 

　　最近在銅鑼灣摩利臣山道開業的竜匠燒物料理，是一所與眾不同的日本餐廳。大廚精通日菜、法菜及越南菜，並將三者融會貫通，以頂級日本食材打造出一道道別樹一格的fusion菜式。餐廳還有唎酒師駐場，為食客提供配酒意見。此外，店內還設有鐵板燒區，食客可坐於吧台前欣賞師傅即席炮製美食，來一場色香味俱全的體驗。

 

手拆鮮蟹肉·蟹膏·醬油豆腐拌生姜蓉·香蔥油

 

　　前菜先來一道清新的和風料理。大廚將蟹膏及蟹肉拆出，再置於香滑的豆腐上，整個菜式非常富心思。豆腐伴以醬油、生姜蓉及香蔥油調味，豐富的味道於口腔內環繞著，令人一試傾心。

 

蝦籽濃雞湯煮大蜆

 

　　大廚以香濃雞湯煮熟大蜆，又加入蝦籽提鮮，蜆肉鮮甜得令人驚艷，湯汁鮮香濃厚，讓人非常回味。

 

華味雞胸串配

 

　　華味雞是九洲福岡名物， 雞胸肉質竟意想不到的嫩滑可口，配上鼠尾草、巴馬火腿及芝士一同燒烤，形成一股獨特的香氣。

 

西班牙紅蝦、蝦膏牛油配饅頭脆條

 

　　貴為「海蝦之王」的西班牙紅蝦，靈魂在於其甘香鮮味的蝦膏。這道菜式帶有法國菜影子，特別在於蝦膏牛油以西班牙紅蝦、蝦膏、蝦湯和牛油煮成，佐以脆口的饅頭脆條，絕對將紅蝦的鮮美推至全新境界。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！► 立即行動

• 1
• 2