約定哥本哈根 - 卅二公館

　　公關好友 A 小姐要離開香港，到哥本哈根工作及生活。我還記得前年生日，她送了一棵「紅菜頭」盆栽給我，說是喻意「好彩頭」，她也幫助過我很多，感激至今。 

　　這晚一大班好友歡送她，選址藏身於中環渣打銀行大廈的「卅二公館」，已是第二次來吃貨，上次已覺非常出色。

「板黃瓜」/「滷水豬腳」

　　興之所到，你一言我一語，原來各人在2016年都計劃在不同時候去哥本哈根旅行！真係咁啱得咁橋。

 

　　「燻魚」，一打開蓋，煙燻味強烈。

　　燻魚比一般的來得有個性，就像 A 小姐性格。

　　「椒鹽鮮鮑魚」，大隻活鮑爽彈，椒鹽味又沒有太誇張。

　　底部的椒鹽蟲草花，吃上來像幼薯條。

　　「燈影牛肉」，大廚先將牛腱切片，用室溫風乾，到有客人落單時，就將牛肉先炸後炒。牛肉略嫌不夠薄及透光，也可以做得更加脆，還是尖沙咀的川菜館「面譜」做得比較好。

　　「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」，半肥瘦，肉質軟腍，蜜味重，焦香。

　　「北京片皮鴨」，將鴨調味後風乾一天，到有人客落單就即場燒，再推在人客面前堂切。

　　烤鴨的皮，脆而帶木香，最好就是點砂糖來吃。

　　連皮帶肉的部份，就用餅皮包着它和青瓜及甜醬來吃。

　　至於肉的部份，可以隨你喜歡，我就喜歡淨吃，享受木烤滲進肉裏的香氣。

　　「粉絲蟹煲」，蟹肉用蔥蒜煮焗，加入粉絲及雞湯燴煮，那吸盡蟹鮮的粉絲絕對是精華所在，比蟹更搶手。

　　「水煮魚」，吃四川菜，水煮就是主菜之中最常見的煮法。

　　魚沒有想像中辣，也沒有全都是油，汁及粉絲最正斗，是用魚湯來做基底，巨鮮甜啊！！！竟然吃水煮魚我可以齋喝汁料，魚湯浸魚片，堅係魚魚魚。

　　「燒牛肋骨」，吃牛肋骨最怕就是過份地羶，這道是完全沒有，牛肉烤後帶焦，鬆化，我個人是蠻喜愛這個。

　　「東坡黑豚肉配蘿蔔糕」，五花腩經過慢煮十二小時，用刀輕輕一切，肉就輕易地分離。吃起上來沒有想像中肥膩，也不會吃到滿咀油，配蘿蔔糕則有點 heavy，算做有點創意。

「XO 嫩豆炒津菜」

　　「生滾蟹粥」，又是用奶白色的魚湯煲成，哪有不鮮的理由？

　　伴粥而上的料頭：

　　最後的甜品：

　　不知小弟在今年會否抽到時間放長假到哥本哈根一趟呢？A 小姐，若果我來旅行的話一定會找你敘敘舊，大家約定好啊。祝你人生新一頁事事順利！

 

 

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