比利時國菜:青口炸薯條

　　在香港吃比利時菜的餐廳不算很多，「Frites」可說是其中的代表，而且分店愈開愈多。

　　翻查舊相片，在2009年12月22日我就與家人來中環的「Frites」吃冬至飯，依稀記得它的青口煲及炸薯條好吃。

　　事實飲食文化上，比利時人酷愛薯條，一般在各個小店或火車站都可以買到小包裝的炸馬鈴薯，當地人叫做 frites (法語)，所以這間餐廳就是薯條的意思。

　　比利時人也酷愛喝啤酒，世界上最大的啤酒廠也是在比利時呢。

 

　　六年之後重來，到了銅鑼灣新店，大廚友善地用英語為我們介紹菜式。「Steak Tartare」$175

　　牛肉他他一向是我喜愛之物，重點是牛肉新鮮，沒有出血水，切斷所有的筋，塗多士來品嚐原汁肉味就是最佳的吃法。

　　牛與蛋的比例剛好，牛味重，纖維細緻，加蛋後香滑，一點腥味也沒有，我覺得未吃過生牛肉的朋友可以不用怕前來一試。

 

「Prawn Cocktail」$175

　　清新的選擇來平衡一下，大蝦與蟹肉放在生菜上，吃時灑一點檸檬汁吊吊味，沒有複雜的調味，不落俗套。

 

「Frites House Mussels Pot」1/2 KG $225

　　來到這裏不吃青口薯條，不打個卡，怎也說不過去吧？！吃青口我看兩個重點，一是青口肉要滑，二是汁要鮮，that's all，它兩方面都有做到 (青口我不喜歡吃太大隻，條件反射它會令我想起癡牙 )。炸薯條非常香脆，乾而不油，強！可以這樣齋吃，也可以用來點青口汁的精華。

 

「Provence Lamb Cutlets」$295

　　大廚的推介，羊扒醃及煎得恰到好處，肉質呈現令人歡樂的嫩紅色，羊騷亦有保持，不得不提碟底的紅洋蔥，可以為羊肉消消滯。

 

「Rosemary Roasted Chicken」$225

　　說真，薯蓉比雞更好吃！這回是薯仔勝出。

 

「Dame Dame Blanche」$65

　　比利時也是一個喜歡甜品的國度，簡單的四球雲呢拿雪糕，淋上朱古力醬及忌廉，雪糕裏面有少許椰絲及果仁碎，我不太吃甜品也覺得做得不錯。

 

　　來這裏吃薯條仍舊非常出色，不知店方會否考慮開間副線「Frites Deli」，以外賣青口薯條作主打呢？

 

「Frites Belgium on Tap」

地址：銅鑼灣希雲街38號地下1號舖

電話：2142 5233

 

 

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