10/06/2022
$1,000燒鳥Omakase物有所值！吃盡炭燒鹿兒島黑薩摩雞肉！刁鑽炭燒雞肩、嫩滑雞頸雞心雞冠，仲有松露免治雞肉飯，肚滿腸肥！
最近到訪了位於中環，一間來自日本主打燒鳥的割烹料理店「希鳥 Kicho」，餐廳於日本東京惠比壽和銀座擁有兩家分店，是次選址香港開設品牌旗下的第一間海外分店，實在讓一眾燒鳥迷充滿期待。「希鳥 Kicho」由日籍行政總廚吉田史先生主理，特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作食材，在放養環境下成長的黑薩摩雞以暗紅色外型聞名，油脂分布均勻，肉質細膩，配合行政總廚吉田史先生累積多年的炭火燒烹調廚藝，務求為客人獻上一個高質素的廚師發辦體驗。
一步踏進餐廳，通過玄關後，便來到一個總共擁有18個座位的U形開放式廚房連高身吧枱座席的用餐空間，無論安坐於哪一個位置都能近距離欣賞廚師的烹調風采。
安坐好後，先來一口有氣清酒菊泉 Hitosuji sparkling wine，清爽的酒身，甘甜的米香，瞬間把味蕾打開。
先付 - 雞清湯配雞肉丸子，以黑薩摩雞肉炮製的雞肉丸子口感特別鬆軟，跟清甜的湯頭配合得天衣無縫。
前菜 – 前菜有兩款，先來炭燒雞胸肉，燒得帶點半生熟的雞肉片，上面放了土佐香醋調味，享用前再即席刨下烏魚子提鮮，吃得滿嘴生香；另一款前菜是日式最中餅配雞肝醬，脆口的最中餅裏面夾著豐腴的雞肝醬，廚師巧妙地加入酸酸甜甜的無花果肉粒來平衡雞肝醬的膩滯感覺。
下頁睇燒鳥時間！
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！ ► 立即行動
