13/11/2020Photo: 由作者提供
在雲端大堂以鮮味魚子醬配香檳，再享用超值的United We Dine餐單
已經相隔一段日子沒有到訪香港麗思卡爾頓酒店，是次目的是為了支持香港餐飲業界，說的是由香港飲食業專家們牽頭帶動的活動“United We Dine”，連同香港多間高級餐廳一起提供比平時更優惠的餐單給客人享用，活動早於今年3月份已舉辦了一次，反應十分不俗，是次推出第二彈，希望能為餐飲業界再次注入正能量。
香港麗思卡爾頓酒店 有多間餐廳加入了 United We Dine 活動，是夜選擇了 The Lounge & Bar 作為飯聚點，特意提前於6pm 前到達，希望能在 102/F 上欣賞日落景色，可惜天公不造美，連日來的好天氣，竟然於當天止步，窗外只見煙霞陣陣，唯有輕嘆一聲與靚景無緣。
United We Dine 餐單包括了3道菜，定價每位 $580，以五星級酒店來說，價錢絕對超值。在閱讀餐牌之時，發現了另一個十分吸引的組合，一款包括了5道魚子醬餐前小吃的嚐味餐單，分別有 Classic Prunier $988 和 Prunier Paris $1288 兩款不同級別的魚子醬以供選擇，另外亦有兩款香檳可以選作配對，Veuve Clicquot Brut, Yellow Label 一杯 $160 和 Dom Perignon 2009 一杯 $310，一場來到，便點了香檳跟魚子醬點心當餐前小吃。
先來一口香檳喚醒已經沉睡了半天的味蕾，不用多久，五款魚子醬的小食拼盤便送到面前。小點心選用的魚子醬都是由同一層數的 Almas Caviar Bar 供應，確保食材的質素。
先來品嚐 香煎帶子配荷蘭醬，上面放了適量的魚子醬，鹹香的黑魚子跟爽甜的帶子十分品配，一口吃下，香氣四溢。
以小玻璃瓶盛著的蟹肉牛油果配魚子醬，牛油果的滑溜口感跟鮮味的蟹肉完美搭配，加入黑魚子提鮮之餘，同時亦為菜式添上貴氣。
三文魚卷配上法式酸奶油和刁草，油脂豐盛的三文魚跟法式酸奶油取得了平衡，黑魚子讓鮮度加倍提升。
用小杯作容器的薯蓉，上面放了黑魚子，一口吃下，黑魚子的香氣特別容易於平實的薯蓉中綻放。
最後是一顆白朱古力馬卡龍，出奇地黑魚子的味道在白朱古力的襯托下，完美無睱地展現出來，吃罷，齒頰留香。
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