【有糭生活】隱藏屋邨的上海糭名店！第三代傳人：我們在賣70年前的味道！

　　有些食物，所包含的除了味道外，亦承載著歷史、感情和回憶；糭子，不但承載著屈原的故事、二千多年的傳統飲食文化，也記錄著一個家庭、一個老字號、一班饞嘴老顧客的故事。

　　在這個「五月糭飄香」的時節，特意走進石硤尾南山邨的上海小店「嘉湖」，看看這個「糭界名牌」，如何靠著一隻聞名食界的傳統手工上海糭，養活三代人。

隱藏屋邨的老字號

　　俗語有云「未食五月糭，寒衣未入櫳」；但今時今日，端午節還未到，酷熱天氣已令人大汗淋漓。在陽光明媚的周末來到南山邨，尋找這間隱身於街市盡頭的上海小店；下了半閘的食店，店前閒置著餐桌與手推車，透過玻璃門可隱約看到店內散發著幽暗昏黃的燈光。

　　推門內進，簡陋的餐廳格局，周圍放滿一盤盤豬肉、糯米、糭葉，幾個人正在埋頭苦幹，猶如一個小工場，就連想走上前跟負責人打招呼，都要步步為營，生怕碰跌食材。

　　「我們本來只賣豆漿粢飯，之後才賣糭。」人稱剛哥、負責店舖管理的區偉剛笑說。

　　剛哥工作繁忙，但他依然樂意將嘉湖的故事娓娓道來。不過，他在開始前先「戴頭盔」說：「第一代做糭時我還未出世，我都是『聽聞』而已……」之後，隨即引來一番大笑，可能老店的情懷與親切就是由此而來！

　　嘉湖在1949年由來自上海、剛哥的外祖父創立，原本只是在黃大仙屋邨賣粢飯豆漿，跟賣糭完全扯不上關係。而「嘉湖糭」的起源，就要追溯到七十年前，外祖母把親手包的上海糭送給「麻雀腳」食，每個食完都讚口不絕，之後就愈做愈多，最後直接開始賣糭，一賣就大半世紀了。

人稱剛哥，負責店舖管理的區偉剛。

《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】東南亞藝術市場是下一個熱點？一探各地獨特及吸引之處！► 即睇