港星巴克數碼創新 保競爭力

　　香港智能手機普及率高，愈來愈多人接受網購。

 

香港及澳門星巴克市務總監許志賢表示，會逐步增加流動訂購功能的宣傳。「推出後肯定運作暢順，再大肆宣傳。」

 

　　星巴克（Starbucks）約兩周前推出流動訂購（Mobile Order & Pay），香港及澳門星巴克市務總監許志賢表示，現時有約2%的訂單來自流動訂購功能，此功能在商業中心區的分店影響最顯著，有分店的佔比更高達10%。

 

推流動訂購 實時更新存貨

 

因應流動落單服務推出，分店內取飲品、食品位置亦要有相應安排。

 

　　美國及韓國市場已先後推出流動訂購功能，有外媒報道指，美國分店最新數據顯示，約7%的訂單來自流動訂購功能。許志賢表示，花了約1年時間做準備，先後到美、韓取經，經過幾個月內部試用才推出市場。會員可透過星巴克香港應用程式找尋附近的分店下單，程式會因應當時該店的訂單量，報告訂單製作時間，以及指示客人到該分店取飲品、食品的最佳路線。

 

　　為配合推出此功能，分店裝置、人力資源管理及培訓需配合，如要加裝接收訂單的裝置及標籤打印機；又要培訓員工適應新工作流程。亦需提升IT軟、硬件。「系統需即時更新各分店存貨量，保證客人落單後有足夠產品提供。」新功能會否為星巴克帶來更多生意，現階段仍未有答案，但許志賢希望能為客人帶來更好、更個人化的體驗，增加客人對品牌的忠誠度，長遠來說希望能帶動生意增長。「遇上趕時間，也可先落單再到分店取產品；客人又可在下單時按個人喜好選擇甜度、用甚麼奶、落多少冰、加多少份咖啡等。」

 

　　香港星巴克的應用程式，於2013年5月推出，現已有30%的結帳透過星巴克卡或應用程式進行。現時有24萬活躍Starbucks RewardsTM會員，60%的會員透過應用程式付款。「應用程式對與客人交流，以及公司的業務發展很重要。」他相信未來仍有很大發展空間。

 

港市場潛力大 續開分店

 

　　如美國星巴克最近推出My Starbucks barista功能，消費者可透過類似蘋果的Siri的聊天機械人以語音或文字下單及支付。此功能仍在測試階段，只有iOS版本，今年稍後才推出Android版本。美國星巴克推出流動訂購功能多時，但有些分店因收到太多訂單，出現等取飲品的人龍，反而嚇走不少潛在客戶。

 

　　星巴克來港已17年，香港分店逾160間，澳門亦有14間分店。近兩年愈來愈多外國咖啡連鎖品牌及本地品牌加入市場，競爭愈趨激烈。許志賢表示，3年前有調查顯示，香港有52%人口飲咖啡，至去年上升至54%，可見市場正在擴大，仍有發展空間。

 

　　他坦言推出新的數碼服務、豐富消費者體驗、保持咖啡質素、加入更多飲品及食物選擇，以及提升員工服務質素，都是應對競爭的方法。「如去年推出TEAVANA茶系列，大大增加茶的種類，令消費者有更多選擇。大家來星巴克不一定飲咖啡，可以是享受店內的氣氛。」他指品牌會跟隨香港商業及住宅區的發展，在新發展區繼續開店。

 

Source: 香港經濟日報

• 

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇