2012-02-14

台北咖啡驚奇之旅

　　說起台北的永康街一帶，香港和內地遊客，腦海中首先浮現的九成九都是鼎泰豐、芒果冰為首的美食。殊不知這個區域（永康街、金華街和麗水街）固然有很多美食，但也是台灣名震江湖的咖啡聖地。

　　喝咖啡？可能有人嗤之以鼻：整天都在喝，有甚麼了不起。台北的咖啡文化現象，我也是最近招待香港朋友在台北喝專業咖啡時才驚覺的。香港有茶餐廳的咖啡，有連鎖的美系和日系咖啡店，但似乎並沒有台灣這種非常專精的咖啡店。走小品精緻和專業路線，不但極度講究咖啡品質，炮製過程一絲不茍，還會耐心的教導顧客咖啡知識。店裏整體的氣氛，跟牛飲咖啡權充提神工具，截然不同。

　　我有幾位朋友都愛喝咖啡，而且喝成了精，拜他們所賜，我也陸續走訪了幾家最負盛名的咖啡店。第一個要朝聖的，當然是金華街的瑪汀妮芝。從音樂、裝潢到杯具都精緻出色，但最重要的是氣氛輕鬆。

瑪汀妮芝是體驗台北咖啡文化的首選。

　　還記得第一次上門，服務員很貼心的向我這種甚麼都不太懂的客人，仔細介紹各種咖啡的特質，並且說服我選擇了一向不怎麼喜歡的牙買加藍山。服務員用U型玻璃漏斗，裝著剛磨好的咖啡粉讓顧客聞香味，然後用熟練的手勢輕輕拋甩咖啡粉，再給我們聞，經過這幾道手續，咖啡竟然好像有生命般，連續三次散發出明顯不同的香氣。

　　上咖啡的形式也很特別，每人一杯咖啡再加一個小杯子，同行的香港朋友急不及待把小杯拿起就往咖啡裏倒，結果小杯子空空如也，讓他十分生氣，以為是忘記放牛奶。

　　小杯子原來是聞香杯，泡好的咖啡先放一點進去然後倒掉，讓客人不必等咖啡冷卻，可以在第一時間聞到剛泡出來的香氣。

　　以前都在日系咖啡連續店喝藍山咖啡，感覺有點酸，但這裏的藍山完全像是另一種咖啡，不苦、不澀、不酸而且極度香醇。

　　根據店家的推薦，蘇門答臘陳年曼特寧醇厚動人，肯亞AA具有獨特酸味，夏威夷可納，是香氣逼人的火山咖啡。磨成咖啡粉之後，陳年曼特寧有充分的陽光感和木質香味。肯亞AA則是木質香味佐以微弱果酸、核果氣味。咖啡液在高、中、低溫，還各有特色，酸味，焦香，果香紛呈。

　　瑪汀妮芝雖然專業，但還願意賣搭配的甜點，而且品質出色。我尤其相當喜歡即將喝完咖啡時，店員免費送上的特製咖啡巧克力豆，以烘烤過的咖啡豆，裹上義大利巧克力而成。咖啡豆香味跟巧克力的香氣與甜味，產生最佳平衡，回味無窮。

　　不過還有一家傳說中的名店，主打黑咖啡。不要說甜點了，除了極少數花式咖啡，大部分連糖和奶都不提供。La Bella Coffee 主要是賣咖啡豆，頂級的醇品黑咖啡只是兼作的次要項目，跟大家交個朋友。同樣的，不同產地咖啡的口感與香氣，輕烘培的果香，重烘培的核桃香，店家全都會耐心解說。還有一棟老建築所改成的咖啡館，「CAFFE’ LIBERO咖啡小自由」，也值得推薦。