身為定居台灣的香港人，最不開心的就是看到店家欺生，讓遊客吃虧上當。我因為鄉音難改，理所當然的被當成香港遊客，有時候碰到不老實的店家公然騙我，總是怒從心起。不久前陪香港友人到九份，友人詢問冷泡茶的訊息，店家睜著眼睛說瞎話，說冷泡茶就是把熱水泡的茶放冷，讓我氣到說不出話來。剛巧上次寫到台灣買茶的心得，似乎有不少人很好奇，本周就來談談好處多多，但港澳跟內地比較少接觸的冷泡茶。

 

　　台灣相當風行的冷泡茶，就是拿常溫的冷水泡茶。茶葉放入冷水中，可以移入冰箱冷藏，或是就這樣放著，過幾個鐘頭就可以喝了。茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶鹼，咖啡因含量據研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。據說降血壓以及尿酸還特別有效。

 

冷泡茶的沖泡方式很簡單，只要在冷泡壼底部茶格放入茶葉，再加入冷水即可。

 

　　大部分茶葉都可以冷泡，不過鐵觀音和普洱就比較不適合了。個人偏好茶葉容易伸展的文山包種茶，還有東方美人的冷泡茶，清甜的花果香生津解渴，在炎熱的天氣或是運動過後，真是人生一大享受。

 

　　冷泡茶不容易泡壞，不會泡出太多茶鹼，失敗率極低，至於水量和比例，其實抓個大概就好。至於缺點，就是香味比較不濃郁。不過也有人主張，比人體溫度低的冷泡茶，喉韻其實更濃厚。當然冷泡並不能取代熱泡，兩者各有不同風味，不過冷泡真的是一個值得一試的品茶方式。

 

左邊的是泡了一個鐘頭的冷泡茶，可以看到茶湯正續漸變色。右邊是在室溫下泡了五個鐘頭的茶。

 

　　冷泡茶不需要任何器具，只要有個瓶子裝就好了。喝的時候，要一道過濾茶葉的手續而已。市面上也有專門設計的冷泡壺，裏面有個濾網，直接把茶葉放進去，裝滿水，也不用管它，幾個鐘頭後就有茶可喝了。冷泡的步調慢，比講究時間拿捏的熱泡更悠閒，更沒有壓力。

 

　　冷泡茶的好處多，台灣近年來積極推廣。尤其是天氣比較熱的時候，大多數人不怎麼愛喝熱茶，更不方便帶出門。瓶裝水和飲料當然滿街都是，但其實非常不環保也不健康。用後即丟的瓶身造成大量垃圾，而在漫長的運送過程，遇到高溫炎熱還會導致瓶身的化學物質釋出，有害人體。我跟許多台灣人一樣，習慣隨身攜帶自家的冷泡壺，安心又合口味。喝慣了，就再也不願意屈就一般的瓶裝飲料了。

 

 

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