玫瑰饅頭　台灣饅頭新風潮

　　自從胖達人麵包被踢爆添加香精事件後，民眾意識到原來很多又香又軟的麵包，都含有一堆人工添加物。影響所及，自己動手做的麵包機熱賣。危機意識全面提高，如果在店門外就聞到香氣撲鼻，立刻拒絕往來，同時還有不少人改吃原料更單純的饅頭。

 

　　台灣這波養生饅頭風潮方興未艾。甚至有些一顆賣到兩百元台幣，照樣搶手。標榜養生原味自然的饅頭店，開了一家又一家，有的強調老麵發酵，有的加進桂圓枸杞堅果等等配料，變化多端，而南台灣更出現美感十足的玫瑰饅頭。

 

 玫瑰饅頭顏色鮮艷但絕無添加人工色素。

 

　　饅頭擺盤，看起來就像一盤繽紛的花朵。這種玫瑰饅頭必須手工製作，仔細看每顆都略有一些不同，就是純手工的證明。網路上自製玫瑰饅頭教學影片不少，但畢竟有時間自己做的人不多，而且樣式和口味也很難跟專業店家相比。

 

　　雖然顏色繽紛，但並沒有使用人工色素，主打天然食材。最討喜的浪漫玫瑰，鮮紅的色澤，來自紅龍果（紅色的火龍果），搭配草莓醬，紅通通的，非常搶眼。

 

　　因為我喜歡吃百香果，所以對黃金玫瑰情有獨鍾。用產自中台灣埔里的百香果，揉進麵皮，造就黃色的花瓣，中間還有百香果焦糖和蔓越莓乾，香氣迷人。

 

　　小孩子最愛的就是黑玫瑰，黑糖加上巧克力，又甜又香。

 

　　還有咖啡搭配特製焦糖，做出咖啡色的回憶玫瑰。加入整片乳酪的起司玫瑰，還有煉乳搭配葡萄乾的甜蜜玫瑰。紫玉番薯（地瓜）做成麵皮搭藍莓醬的神秘玫瑰。相思玫瑰則是用綠色的抹茶加入麵皮，抹上花生醬，微苦和微甜，非常美味。

 

 美觀包裝打破對傳統饅頭的印象。

 

　　最新還出了一款藍蝶玫瑰（蝶豆花），用富含花青素的有機蝶豆花做成麵皮，蕊心包覆藍莓果醬。花青素抗氧化，通血路，預防眼疾，還能美容減肥，好處多多。

 

　　據說做一顆玫瑰饅頭，需要花普通饅頭10倍時間。當初一位西點師傅試做，在網路爆紅，還開始出現加盟店。

 

　　不過玫瑰饅頭走台灣人喜歡的鬆軟路線，勝在外型搶眼討喜和花樣繁多。如果追求扎實口感的人，就可能比較吃不慣了。

 

即使晚上饅頭店還人客似雲來。

 

　　我每年都需要購買大量伴手禮回香港餽贈親友同事，但我很不願意千篇一律的買鳳梨酥。今年我挑戰帶台北的養生饅頭回香港送人，出乎意料的大受歡迎，尤其是老人家，普遍反應特別好消化，不會脹氣。但我那時只敢送給家人，畢竟饅頭感覺畢竟有點兒不登大雅之堂，當伴手禮又沒有包裝，怕收禮的人會嫌沒誠意。最近發現的玫瑰饅頭，就有精美禮盒，下次回港立刻多了一個製造驚喜的禮物選項。

 

 

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