2024-04-10

京都美食｜盤點必食拉麵人龍店！連續5年米芝蓮推介京鴨喉黑魚湯底！前拉麵名店AFURI總料理長主理/ 雞鴨鹿豬骨熬濃湯底

#0+3 #京都 #拉麵 #京都美食 #京町家 #拳拉麵 #米芝蓮 #Tabelog #祇園 #拉麵錦 #AFURI #鯛魚湯 #中華SOBA 六 #必比登推介 #猪一 #日本 #短線遊 #名店 #輕旅行

京都拉麵美食｜03 中華SOBA 六︰米芝蓮二星名廚主理！雞鴨鹿豬骨熬製濃湯

　　之前介紹兩間的湯底都是「淡麗系」，喜歡重口味的話，可以試試這間由京都米芝蓮二星中華料理餐廳「VELROSIER」主廚岩崎祐司監修的拉麵店「中華SOBA 六」。湯底用上鴨、雞、鹿、豬及牛共5款骨熬成，再加乾番茄、牛肝菌、龍眼肉及冬菇熬成，特別濃厚，味道亦比一般日式拉麵複雜。招牌拉麵「六の中華そば」，是醬油湯底，上面加了牛肝菌醬，吃時可以拌勻，更有風味！一般拉麵店都會供應白飯，加入食完拉麵後的湯底內變成湯飯，但這裡卻供應雲吞，非常獨特，亦大受歡迎，難怪成為米芝蓮必比登推介的拉麵店！

「六の中華そば」（1,100円），加了牛肝菌醬，湯底特別濃厚。（IG@sab0men）

追加雲吞，3粒200円，每個食客必點。（IG@sab0men）

喜歡刺激的朋友可以點「山椒が効いた鶏白湯そば」（1,200円），即加了山椒的雞白湯拉麵。（IG@roku_chinese_noodles）

店舖只得12個位，用上深木色的設計，非常特別。（IG@roku_chinese_noodles）

中華そば六

地址：京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F
電話：075-708-5199
營業時間：11am-3pm、6pm-9pm
交換：阪急京都線「河原町駅」歩行約5分鐘
網址：https://www.instagram.com/roku_chinese_noodles/

京都拉麵美食｜04 麵屋猪一︰超級長龍店 Tabelog 3.71分

　　要數京都近年最人氣的拉麵店，非「麵屋猪一」莫屬，無論任何時候經過門口，都總會見到長長的人龍，難怪連續8年成為米芝蓮必比登推介拉麵店！店舖完全沒有使用動物脂肪如雞或豬熬湯，只會使用最高級的鰹節，用低溫將鮮味提取出來，製成100%魚介湯底，再加上鹿兒島縣指宿產特級「本枯節」刨成0.01mm薄的鰹魚片，令拉麵的香味及鮮味大大提升！自家製麵條選用兩種北海道產的小麥，以石臼打磨的全粒粉製成，有獨特的麥白，亦特別彈牙。味道有兩款，分別是白醬油及黑醬油，豪華一點，可以叫炙燒和牛拉麵，其實都只是加200円！日本食評網得分3.71，下次去京都想試試！

普通的「出汁SOBA」，無論是白醬油或黑醬油，都是1,400円；如果加赤玉味付玉子，每碗1,550円。（圖片來源：inoichi_kyoto）