水果保鮮大法｜02 荔枝

　　正值夏天，當然要細味現時當造的香甜荔枝！要知道新鮮荔枝在採摘 2 至 3 日後，果皮容易流失水份，甚至變硬變黑。想要延長荔枝的保鮮期，原來不能直接放雪櫃，台灣農糧署教路可因應自己的食用頻率，整束冷藏或先泡鹽水再冷藏保存。

　　例如將荔枝噴水後用報紙包起來，放入膠袋綁緊冷藏，可保鮮 3 至 5 天。若剪荔枝時保留一點蒂頭，並放入鹽水浸泡 5 分鐘，瀝乾後再放入保鮮袋，則可保鮮 7 至 10天。想保鮮足 1 個月就要用冷凍方法，先把荔枝剝殼、去籽，然後放入保鮮盒中再存放在雪櫃便可。

（圖片來源︰unsplash）

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