進入澱粉質時間，有奄美大島特色雞飯。幾年前我有幸前往奄美大島，都是天天吃著這種雞飯，據說它有400多年歷史，材料很簡單，有雞肉絲、蔥花、香菇絲、蛋絲、海苔、雪菜及芝麻等，再淋上燉煮而成濃醇香的雞湯即可，也許正是因為夠簡單，做出來又美觀討好， 以至成為當地家家戶戶的日常美食。

 

奄美大島特色雞飯，淋上燉煮而成濃醇香的雞湯即可。

 

值得一提，大廚預先把雞肉浸在鰹魚湯，使雞肉更美味。

 

　　鹿兒島產的鰤魚以高品質和高產量而聞名，因此出現了不同的鰤魚菜式，除了刺身食品，尚有涮涮鍋，在生湯葉加蔬菜的涮涮鍋內加入鰤魚片，味道更為豐富。相比於牛肉或豬肉涮涮鍋，鰤魚涮涮鍋大概是更為健康的選擇。

 

鰤魚伴生湯葉涮涮鍋配知覽茶胡麻醬汁，鰤魚片可在最後才加入鍋內。

 

鰤魚片只需要浸在鍋內幾秒，表面上略見浸熟，就已經足夠。

 

此涮涮鍋伴以知覽茶胡麻醬汁，知覽茶油產自鹿兒島，味道很具特色，為胡麻醬帶來獨有芳香。

 

甜品是蕨餅，簡簡單單適可而止，正是日本料理甜品的美學。

 

「木戶」博多串燒及串炸專門店

地址：九龍尖沙咀棉登徑8號G12號舖

電話：2104-6855

網頁：www.facebook.com/KIDO.hkg/ 

 

 

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