2023-09-27
自助餐唔做、日本菜唔做？酒店改裝餐廳主攻大份抵吃歐陸菜！必食火焰海鹽焗原條海鱸魚、重量級澳洲M6和牛斧頭扒
跟著進入主菜階段，我覺得這部分是有很多驚喜，以火焰海鹽焗原條海鱸魚為例，以海鱸魚的原有鮮味為重點，簡單直接的海鹽焗方法已能帶出美味，整條魚的分量頗大，足夠二至四人分食，上枱的時候，服務員不單在點火，炮製可以打卡的火焰畫面，之後還進行桌前分切服務，雖不至於分切到逐位上枱的分量，但以前這些桌前服務只會在正式的fine dining才會出現，畢竟要涉及人手安排與具經驗員工，現在出乎意料地在2+2 café & bar此等咖啡室環境便可享用得到，而且這道魚菜只售$328咋！你說是不是完全物超所值呢？！
上枱之時，服務員在客前點火，炮製火焰海鹽焗原條海鱸魚。
火焰消退之後，服務員在進行桌前分切服務。
鹽殻打開，肉質鮮嫩滑的海鱸魚呈現眼前。
海鱸魚只是分切到這個地步，沒有切成逐位上枱，因為大家都想拍照，而且朋友之間吃飯各取所需分量就可以了。
接著是招牌烤原隻蒜香有機玉米雞，這是我最喜歡的菜式，採用飼養81日的有機雞隻，由於雞隻只以玉米飼料餵飼，因此肉味濃郁鮮甜，且帶有黃油的香氣，適合以烤燒形式烹調。廚師先用蒜蓉和秘製香料醃製24小時，經洗淨、風乾，待客人下單後才會進行烤製，由於製作需時45分鐘，所以閣下最好預先落單甚至提早預訂。原隻雞上枱讓大家拍照後，再送到廚師進行分切才再端給食客，雞皮很香很滑，雞肉由髀、胸、背至翼都香嫩入味，沒有一個部位是嚡口的，水準十分之不錯，而定價只是$468！真是無話可說囉。
招牌烤原隻蒜香有機玉米雞，上枱時要打卡即打。
烤雞做得很入味，肉質亦很軟滑，沒有一個部位是嚡口。
下一頁：更多精彩菜式—鹿兒島A4厚燒和牛肉眼配烤虎蝦、澳洲M6和牛斧頭扒、甜品
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
