我們一日吃三餐，吃甚麼進肚子裏，我們該有更高要求吧！

 

　　過新年之前，丈夫帶來了一位客戶送的臘腸。我丈夫在內地工作，客戶來自大江南北。他說這位客戶強調，這些臘腸可以放心吃，因為是特別找一個農戶替他養幾頭豬，用自家養的豬肉做的。

 

　　聽到這些話令人唏噓，在大家眼中，很多東西是不能安心吃的。新聞報道說，有些臘腸內的瘦肉是麵粉做的，肥肉才是用真正的豬肉。雖說價錢便宜的肯定有詐，但要買多貴的才能夠確保是真材實料呢？難怪丈夫的客戶要自家養豬來做臘腸。

書名：《香港食材》
作者：袁仲安
出版：萬里機構．飲食天地

 

　　香港人近來的社會意識提高了，講求「低碳」，會支持本地農業；為健康著想，也愛吃有機食物。《香港食材》這本書適時出版。我收到這本書的那天，正和幾位朋友吃午飯，一位做過有機農場管理的朋友立即拿來看，他說：內容不錯。另一位做過書籍設計的朋友則說書內的照片拍攝用心。作為編輯，我看這書的編排及細節就知道作者及編者是花了不少時間及心思了。

　　這書的作者是資深食物安全顧問、香港食品科技協會的創會會長，亦有做食品工業、營養師等課程的培訓工作。書中介紹了香港本地產的蔬果、雞、豬肉、牛奶、魚等，大約50種食材，有農產專家提供的種植及飼養過程介紹，例如香港可吃到哪些優質豬肉，由豬的繁殖至長成都以圖片顯示；又教你揀材料煮好餸，同時更有相關的營養資料，頗為全面。香港雖然不適合發展大型農業，但配以新科技，漁農業仍有可為，看這書來了解本地漁農業，再選取這些良心食材來吃的話，你會很安心。

　　我家附近的菜市場裏，有兩家菜檔標榜賣新界出產的農作物，雖然價錢比其他菜檔貴上三分一，但生意滔滔，很多主婦以行動來支持本地食材。師奶都是精明的。

 

書名：《香港正菜》
作者：陳曉蕾
出版：香港三聯書店

　　《香港食材》一書的功能性較高，可以增加知識，另一本值得一讀的書是《香港正菜》，作者透過訪問本地的好農夫，重新發現香港的農業，發掘四時的特色蔬果，分享有機種植的心得。這書人情味濃，讓我們知道原來在香港這繁華城市裏，有一撮人不論是全職還是半職，選擇了以耕作去與大自然建立更緊密的關係，他們在田園生活背後的困難與堅持，還有農作物的知識、生產和供應背後牽涉的議題。看後，令人對農夫肅然起敬。

 

 

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