2021-04-30
一天一點累積的素煮意！「沙茶甜椒鮮雲耳素雞丁」清新中不失惹味，色彩、口感層次豐富！
「素心Cook」初登場佔上了「健康好人生」人氣榜，感恩大家支持！！！
去年我在生活副刊「形象UP」提供的素食煮意，全靠過去一直在公幹及旅遊的時候，千方百計都要「擠」時間去找素食，從中體驗、嘗試、參考！所以，我的素食煮意是一天一點累積學習而來的！背後的確有一條「素脈」，這素脈絡的路線包括泰國曼谷、清邁、台北、台中、高雄、北京、上海、天津、山東、雲南、青島、溫州、廣州、深圳、香港、澳門⋯⋯等等地方。目的是為了使更多人「接觸到」素食是充滿色香味美的選擇！而且有無限空間的發揮！創意煮意是無窮無盡的；素食也有好多類別，例如奶素、蛋素、奶蛋素、不吃五辛的素、純素、耆那教素、食生⋯⋯
歸根究底，素食是生活選擇，只要明白均衡及不過量，絕對是可以食得更健康。
而「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜如下：
名稱：「素香世家」（沙茶甜椒鮮雲耳素雞丁）
（相片由作者提供）
個性：食得繽Fun
內涵：三色甜椒、鮮雲耳、杏鮑菇、素雞丁
調味：沙茶醬1湯匙、糖2茶匙、醬油少許、水1湯匙、生粉少許
（相片由作者提供）
（相片由作者提供）
（相片由作者提供）
做法：
1. 洗淨三色甜椒後切塊；
（相片由作者提供）
2. 洗淨鮮雲耳，並將杏鮑菇切塊；
3. 把急凍的香酥素雞丁從冰箱取出解凍（純素）；
4. 放油起鍋，略炒三色甜椒後舀起備用；
（相片由作者提供）
5. 放油起鍋，略炒杏鮑菇，然後加入鮮雲耳，略炒後舀起備用；
（相片由作者提供）
6. 略炒素雞丁，並加入杏鮑菇和雲耳一起炒；
（相片由作者提供）
7. 加入沙茶醬、糖、醬油等調味料，快手略炒2分鐘後即可上碟
（相片由作者提供）
（相片由作者提供）
味道：三色椒不失清甜，沙茶醬與炒勻的雲耳杏鮑菇及香酥雞丁惹味，兩者交織，譜出和諧共融味道。
難度：2分（10分為滿分）
願境：素香世家，素出健康
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