2021-05-25

非素食餐廳都可找素！米芝蓮中菜廳的松茸白玉藏珍、金汁如意自製豆腐，給我「二元創作」靈感！

　　任何職業及業務，有一個不變的法則，就是運作不斷更新，天天向上，自我鞭策，令個人或企業的形象UP，業務增。

　　近年我在個人的專業領域上也是不斷模索及轉型。疫情困擾了全人類超過一年，以正向思考事情，疫情其實「教導」了我們的生活觀、價值觀、健康觀、飲食觀；以前「太平盛世」，甚麼都似乎理所當然的，現在綜合回想，是環境、困境讓我們反思，學習，讓我們更多覺省！

　　先向大家報告一下，我從形象培訓工作加建推動素食，素食煮意及觀點，背後經年累月十多年，只是時勢啟導了我要做該做的事！把分享推動素食理念，真正落實做出來！

　　過往走過不同地域，嘗過不同的素食食品，儼然像是一個素食脈絡，

　　脈絡路線包括北京、上海、天津、山東、武漢、長沙、雲南、青島、溫州、廣州、深圳、香港、澳門、台北、台中、高雄、馬來西亞、新加坡、泰國曼谷、清邁、澳洲布里斯班……當中去過大大小小有名無名、素食及非素食餐廳「找素」。一來想發掘及體驗食物水準，二來想鼓勵有心人的服務質素；當中包括北京聞名的「淨心蓮」、上海的米芝蓮餐廳「福和慧」、位於台北、非常用心又和樂的梅門「食踐堂」；都是一試難忘的好選擇！也是我經常向身邊人推介的「素點」。

（圖片由作者提供）

　　不少人以為我是素食者只會去素食餐廳食飯，其實我很樂意去非素食餐廳，就是想發掘、希望遇到用心的素食烹調，以行動感謝他們的積極精進！非素食餐廳如能用心加強提供素食菜式，為素食者與非素食親朋一起來用餐點菜加大方便力度，真正枱枱有「葷素」，加強非素食者打開傳統觀念，體驗素食愈來愈多的精彩，實在要向廚哥們說一聲：「感恩！！！」

　　香港是自己的家，自然不例外，也常去發掘素食及非素食餐廳造的素菜式，讚賞及支持！最近因緣來到香港的米芝蓮星級「香宮」午膳，「香宮」大廚也來「形象UP」，菜單上早就加插一整頁的素食菜式。看到素食這一頁的菜單，可見為食材的健康及色香美都花了功夫！我們點選了「羊肚菌如意野菌五穀竹筒糉」；將糉子放入竹筒內，加點竹筒的自然氣味，而當中用的是黑白糯米、紫米、小米，最開心還有羊肚菌及榆耳，都是健康又優質的食材！是素糉類別中最回味的！還有廚師推介的「金汁如意自製豆腐」，以南瓜做濃湯底，豆腐上配上薄薄特製的菠菜蓉，味道不止鮮，而且「和」！給我印象深刻，很有啟發性！一邊食已經一邊想著自己如何來個「二元創作」！或許在我的另一專欄「素心Cook」試做一下！