2021-10-13
湯水達人Natalie教煲「淮山螺頭鮮玉竹湯」！滋潤、安神、清心火，助你一覺好眠！新鮮玉竹與乾玉竹有何分別？
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「淮山螺頭鮮玉竹湯」
材料：
＊材料分量可按自己口味調節
鐵棍淮山 2條
無花果 8粒
鮮海竹頭（新鮮玉竹） 3兩
乾螺頭 8隻
腰果 2兩
蓮子 2兩
百合 2兩
做法：
1. 螺頭用熱水輕灼2-3分鐘後剪開。
2.腰果用熱水輕灼2-3分鐘。
3.蓮子、百合用水浸約10分鐘。
4.海竹頭切開、無花果剪開。
5.淮山去皮後切段。
6.煲滾水後加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味，即成。
Nat Nat Tips:
如果想睡得更好，可以加入抱心茯神！抱心茯神在藥材店就可以買到，雖然價錢較貴，但沒有漂過，去濕較果好，經常睡不好的人就最啱！其他食材唔知點揀好？再畀多幾個小貼士你！
1. 選螺頭時留意螺頭要夠乾身，選紅肉比白肉好。紅肉螺頭價錢較貴，但比白肉螺頭鮮甜得多；螺頭愈乾身深色也代表愈甜。
2.湯水可使用腰果代替豬肉，腰果可選來自越南的大粒貨色，甜度足以代替豬肉。
3. 乾百合較耐火，適合煲湯使用。選百合不要貪大塊，淡黃色、沒漂過就為之靚。
4.鮮海竹頭較乾玉竹滋潤度高，亦不帶酸味。
5.無花果表面的白色粉末是糖粉，並不是壞掉；愈熟的無花果就愈甜，煲湯前可先把無花果剪開，更出味。
6.（Read More: 料理NatFix | 湯水達人Natalie教煲升級版「救命水」！捱夜、熱氣、唇乾舌燥啱飲！點揀甜的無花果？）
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