桑寄生蓮子蛋茶

 

份量: 8-10碗

 

材料:

 

 

　　桑寄生50g、甘草20g、蓮子200g、黑豆50g、紅棗 20粒、雞蛋10隻、冰糖約250g、水2500g

 

做法:

 

　　1. 預先將黑豆浸3小時，桑寄生、甘草洗淨，雞蛋烚熟去殼，備用。

 

 

　　2. 燒滾水，加入桑寄生和黑豆煮約60分鐘，加入紅棗、蓮子及甘草，再煮30分鐘。

 

 

　　3. 用篩隔渣，加入雞蛋煮30分鐘，最後加入冰糖煮溶，即可上桌享用

 

小貼士:

 

　　1. 進食時想蓮子帶有清甜，可預先用冰糖燴約45分鐘。

 

　　2. 因黑豆及桑寄生會令蓮子上色，看起來不夠吸引，如想增加觀感，蓮子可在進食時才加入。

 

　　3. 愛好紅棗的朋友，在隔渣時可留用，與冰糖齊落。

 

 

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