2012-12-31

投行老外中環賣京味小吃：煎餅果子駕到！

　　筆者身邊的港漂一族中，有一位天津小夥子已來港多年，無論是穿衣打扮還是思維方式，都已經很香港。這位資深港漂，每每聊起家鄉的一草一木，尤其是地道天津小吃，如狗不理包子，炸糕，大麻花等，總是條件反射一般的吞咽口水，既可笑又可愛。筆者深有同感，離家遠了，才發現，回憶起家鄉的美食，從來不是甚麼星級酒店，也不是甚麼豪華大餐，卻往往是家常菜和地方小吃。

　　在香港想要找上海、福建、乃至四川小吃很容易，但想要吃到正宗北方小吃殊為不易，一是找不到，一是轉變了風味，北方的鹹變成了南方的甜。比如北方的包子味道偏鹹，而香港的菜肉包，卻無論是面皮還是餡料，都以偏甜為主。香港的豆腐花放在木桶中，加糖，為甜食；而在北方稱為豆腐腦，是早餐，要鹹吃，並加醬油、香油、蔥花、麻醬等。

　　最近，香港開了一家老金煎餅，獨沽一味，賣的正是京津著名小吃——煎餅果子，成為了港漂一族的福利飯堂。

　　在北方街頭不難見到架著一個鐵盤賣煎餅果子的手推車，煎餅攤雖小，攤煎餅的手藝卻高，煎餅師傅手腕一轉，便在盤上畫出了一個又薄又圓的麵餅皮，先加個雞蛋，雙手配合快速一翻，餅便翻了身。再快手刷上甜麵醬、辣椒醬，中間夾上一根油條或脆卜卜的薄片，最後，一張圓餅上下左右一疊，撒上一把蔥花和黑芝麻，便成了。冬日的街頭買一份煎餅果子，既暖手又暖心，可惜來香港後便無緣這街頭美味。老金煎餅開張翌日，筆者便跟渴望嘗鮮的朋友一起前往探個究竟，沒想竟有許多意外發現。

　　這家煎餅果子店的老闆，居然是個說得一口流利北京話的老外。此人任職某法資投行，開煎餅果子店只是他的副業，據說他在北京工作期間，初嘗此物即驚為天人，於是特別拜師北京東直門的一位老師傅，學得此制餅工藝，光是麵皮，就提供綠豆、小米、紫米、蕎麥四種選擇。其次，這家的煎餅果子相當「中西合璧」，除了北京傳統風味，居然還有叉燒味、烤鴨味(北京烤鴨+日式酸姜)、燒雞味、港式甜味、星洲甜酸味、甚至芝士蘑菇味的煎餅果子，不知是否為了迎合中環金融人士和外籍朋友的口味。

　　另外，這家店開在離蘭桂坊不遠的中環威靈頓街（中環電梯附近），店面不大，但屬於黃金商業區，儘管筆者早有心理準備，但看到餐單後，仍覺得以其速食定位來講，價格實屬偏高。最普通的北京風味煎餅果子，不包任何飲品，也要30港元，特殊者如烤鴨味更要48港元，而在內地街頭吃一份最多3-5元，即使算上兩地物價和匯率差異，幾倍的價差仍然驚人。更何況，同樣以速食定位的麥記，30大元已經可以吃個巨無霸漢堡薯條可樂套餐了。