【超正下午茶】在家DIY脹卜卜足料雞批！預先做好撻底，話咁快搞掂！

做法： 

1. 雞肉粒加入醃料醃15分鐘， 備用。

 

 

2. 餡料做法︰ 燒熱鑊落少許油，下洋蔥爆香，加入雞肉粒炒至8成熟，然後加入雜菜粒、磨菇片炒勻，盛起備用。

 

 

3. 麵撈做法︰燒熱鑊，下牛油煮溶，加入麵粉快手炒勻，然後加入清水炒至沒有粉粒。加入餡料及其他白汁麵撈材料，慢火煮至濃稠，放涼。

 

 

3. 撻皮取出，搓成長條形後，用手抽出約28克的粉糰作撻皮底，然後搓圓放入蛋撻模內，鋪上保鮮紙在餅皮上，沿模邊用手指向撻邊平均按壓，移走保鮮紙。

 

 

4. 放上餡料，撻邊掃上少許蛋漿。

 

 

5. 餘下的粉糰平均分成6分。兩邊蓋上保鮮紙，用木棍輾至3mm厚，蓋在餡料上，封口，用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋液。

 

 

7. 焗爐用180度火預熱15分鐘，雞批放入焗爐底層，焗約 10分鐘，然後轉去中層再焗12-15分鐘至金黃色，焗好後將雞批取出，放涼享用。

 

小貼士︰

可預先將撻皮做好，然後按壓在撻模內 （撻皮分開包），再存放冰格冷藏。用時只要放回室溫一會即可使用。

 

 

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