為食姊妹花 帶你吃精緻頭盤

　　都說女人愛美，願意在面上塗上貴價化妝品，穿得花姿招展表現婀娜多姿的身形。

 

陳霜（圖左）、Susan（圖右）兩姊妹最愛周圍搵食。

 

　　對於經常結伴搵食的姊妹花陳霜、Susan，講究到連食物都要求美觀漂亮，皆因這樣能令她們胃口大開。

 

設在餐廳門口旁邊的玻璃房，置有一座烤鴨爐，平日二人都喜歡隔著玻璃窗觀看，但今次因採訪拍照，餐廳破例一次讓她們走近鴨爐，故二人相當興奮。

 

　　於是，她們最愛到以頭盤賣相精緻見稱的大都烤鴨，一邊食一邊欣賞，快樂極了！

 

　　其實，陳霜、Susan只認識了6、7年，但卻親密得如家人，一星期總會有兩三晚結伴食飯或飲嘢，見面次數頻密。「我同Susan是經朋友介紹，傾開偈發覺大家都很喜歡飲飲食食，於是就更加投契，遇到新餐廳便約埋一齊去食。基本上，我們不論是高級餐廳抑或是街邊的大牌檔，總之好食就會去了。」陳霜說。

 

 餐廳設有多個卡位，陳霜及Susan喜歡坐在這裏大談心事。

 

　　兩個女人甚麼也談，天南地北。「如果我哋要傾心事，通常會選一些氣氛較寧靜的餐廳，方便傾偈。」Susan說。由於陳霜在尖沙咀工作，故飯局通常選在這區，去得最多的便是在K11的大都烤鴨。Susan說：「這裏地方闊落，又有大量的卡位，可以擁有私人空間，就算傾私人事都不怕給人聽到。」陳霜相當同意，更笑指因尖沙咀很多大商場，放工後Shopping 完再來食飯就最就腳。

 

一枝獨秀（$68）：如一幅藝術畫，陳霜及Susan都話不捨得吃掉以鹽及醋醃過的蘿蔔花瓣、紅椒花蕾，以及青瓜枝葉。

 

　　二人喜歡大都烤鴨，還因為被前菜吸引。「餐廳有很多不同種類的頭盤，分量小小的，我哋經常叫幾款，因可以share食。」Susan說。最重要是前菜的賣相精緻，色彩鮮艷，甚討她們的歡心。「有時翻開餐牌，單看前菜的相片，已覺得好靚了。」陳霜說。如這道一枝獨秀，每次都令她們動心。「它像一朵花，其實是以蘿蔔砌成花瓣，加一點紅椒作點綴，再以青瓜做葉子及花枝、雪耳等菇菌造成泥土，像真度頗高。」

 

吃勻大鴨與小鴨

 

酸辣黃瓜皮（$68）：色彩繽紛，提議可先吃味帶酸辣的青瓜皮，然後再以伴碟的藍莓及士多啤梨作結尾。

 

　　至於另一道她們常吃的酸辣黃瓜皮，就是把青瓜皮以鹽及醋醃過，再加入紅蘿蔔絲，然後捲成竹樹的形狀，旁邊襯以士多啤梨及藍莓。陳霜認為廚師以尋常不過的食材便造成一道精緻的菜式，手藝相當出色。另外，Susan則大讚廚師的創意甚佳，把傳統的鴨舌頭盤「易容」成為糕點 ── 以滷水、鴨汁、魚膠粉造成啫喱，再把鴨舌放在其中雪凍，賣相像一件桂花糕，形態優美。

 

水晶鴨舌（$68）：食落煙韌，像吃啫喱般，鴨舌又夠嫩滑，陳霜每次來都必點它。

小鴨子酥（$55/4 件）：樣子討好，酸甜美味，兩姊妹話要給一百分。

 

　　不只是頭盤，二人也鍾情這裏的甜品。「小鴨子酥造成鴨仔狀，相當可愛，還放在一個貌似雀籠的點心籠內，更見貼題。但最驚喜是以青蘋果做餡料，味道清新，酸酸甜甜，很吸引。」故此，一籠4件的小鴨子酥，二人通常很快便把它們幹掉。

 

烤北京田鴨（$338/隻）：Susan大讚淨吃皮都不覺太油膩，配料的蜜瓜條就跟鴨肉最對味。

 

　　除了愛小鴨，陳霜及Susan都喜歡大鴨── 烤北京田鴨。陳霜說：「始終烤鴨是這裏的招牌菜，所以我每次都會食。起初我怕肥，但發現鴨皮跟鴨肉是分開上，感覺不會太油膩，就算是單吃皮，亦不覺太油。而且配料及醬汁特別，除了有一般的葱、京醬等外，還有紫蘿蔔絲及蜜瓜條，紫蘿蔔很爽嫩，蜜瓜條又甜甜的，可平衡鴨肉的油份。而且，配料及醬汁看上去很多色彩，相當漂亮。」果然，兩姊妹真的是以貌取「菜」！

 

大都烤鴨Info

地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓221號舖

電話：2628 0662

營業時間：11am-11pm

 

（撰文：楊樂天　攝影：（部分）曾有為）　

　轉載自香港經濟日報

 

 

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