蟹逅六月黃

　　踏入初秋，又是六月黃、黃油蟹的當造時節，愛吃大閘蟹的我，當然想先嘗一嘗六月黃，止一止心癮，來迎接大閘蟹的到臨。

 

　　要品嘗豐腴甘香的六月黃，農曆六月左右是最好不過的日子。六月黃即是大閘蟹最後一次蛻殼前的階段，此時的蟹黃飽滿過成年大閘蟹，外殼脆、內殼軟，有食客更說比大閘蟹更勝一籌，難怪俗語有所謂「忙歸忙，勿忘六月黃」。

 

六月黃一拿上手，已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡。

 

　　作為「幼年版」大閘蟹，六月黃拉開了我翹首以待的吃蟹季序幕，而今次選了銅鑼灣世貿中心的上海綠楊邨，雖不是全蟹宴，也吃得不亦樂乎！

 

「搣」開隻蟹，只見蟹黃豐腴軟滑，滋滋流油，甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香，很是滿足。

 

　　我愛吃原汁原味，但沒選清蒸，揀了鹽焗六月黃，一拿上手，已看到蟹爪有蟹黃溢出的痕跡。果然，一「搣」開隻蟹，只見蟹黃豐腴軟滑，滋滋流油，甚是閃亮。吃到滿口蟹黃香，很是滿足。

 

重口味的六月黃醬炒年糕，上海的醬炒年糕加了些毛豆，蟹開邊上，醬汁掛滿蟹身和年糕，味道濃甜。

 

　　跟著來一道重口味的六月黃醬炒年糕，上海的醬炒年糕加了些毛豆，蟹開邊上，醬汁掛滿蟹身和年糕，味道濃甜。

 

一道六月黃蟹粉鍋粑，蟹粉色澤金黃，濃稠有致，配上脆脆的鍋粑，超香口。

 

　　吃六月黃怎少得吃蟹粉？於是點了一道六月黃蟹粉鍋粑，蟹粉色澤金黃，濃稠有致，配上脆脆的鍋粑，超香口。

 

蟹粉山水豆腐，則與鍋粑是另一個相反對比，甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐，口感軟綿滑溜，沒有搶過蟹粉的風頭，最佳配搭。

 

　　再來的蟹粉山水豆腐，則與鍋粑是另一個相反對比，甘香的蟹粉夾著嫩滑的豆腐，口感軟綿滑溜，沒有搶過蟹粉的風頭，最佳配搭。

 

　　聽常到深圳公幹的友人說，那裏也有酒家推六月黃，但大都是上海菜的高檔酒店和飯店才會做，如深圳豫園上海飯莊、深圳香蜜湖好世界國宴店等，而且價格偏高，流行程度不及大閘蟹。所以還是留在香港吃最好。

 

上海綠楊邨Info

地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓

電話：2881 6669

營業時間：星期一至日: 11:30-15:00 17:30-00:00

交通：銅鑼灣港鐵站 D1出口

泊車：世貿中心停車場

 

（撰文：Florence　攝影：由被訪者提供）

　轉載自香港經濟日報

 

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