【素食川菜】隱藏版餐單 擔擔麵、麻辣抄手辣得過癮！

　　來到麻辣燙，看見四、五頁之多的素食選擇，真的是「未試食、先興奮」！大廚陳啟英女士上下三代都做川菜，已經有五十幾年經驗，餐廳開業以來有不少客人要求素食，她都會盡量配合，久而久之就有這份長長的Green Menu，由簡單的小食，去到傳統菜式例如麻婆豆腐、咕嚕肉等，乃至麻辣抄手、水餃，通通都有素食版！

 

　　這裡的菜式跟餐廳名字一樣，以麻、辣、燙三味來分類。先上一道以「麻」為主的素麻婆豆腐，嫩豆腐沾滿辣油和豆瓣醬，辣油由廚房每日新鮮自製，有七成菜式都靠它帶出香味。嫩豆腐一吃就知是精心挑選過，太硬就會有渣，太嫩就會散開，這一款就是老嫩適中。咬開連豆腐中心也是熱呼呼滾燙的，一放入口，麻的感覺緊接著辣味散出來，也是留在口腔內最久的味道，跟米香實在很夾，很快就扒光了一碗飯！

 

素麻婆豆腐

 

　　下一碟換上以「辣」為主的辣子豆腐，此豆腐不同彼豆腐，今次換上木綿豆腐粒，炸過後不單外皮香脆，咬開還很鬆化，炸豆腐粒跟辣椒乾兜炒過後，再灑上麻辣燙自家調配的辣椒粉，辣椒粉配方混合了花椒、指天椒，還有魔鬼辣椒，光是看見名字就知道辣得多過癮。

 

辣子豆腐

 

　　這裡的川菜果然如大廚所講，很注重菜式的香氣，這碗四川擔擔麵是我吃過最香的一碗，用菇菜熬成的湯底再加辣椒粉、豆瓣和葱花調味，還是蓋不住花生醬和黑白芝麻的濃濃香味！想吃少辣一點的菜色，酸辣素鍋巴可以滿足到大家。熱呼呼的鍋巴端上桌後再淋上酸辣汁，熱得滋滋聲作響，淋汁後要盡快吃，才能保持鍋巴的鬆脆。

 

素四川擔擔麵

酸辣素鍋巴

 

麻辣燙

地址：中環蘇豪奧卑利街7號地舖

電話：2796 6866

營業時間：星期一至日　11:30-15:00　17:00-23:30

 

 

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