企業顧問夥機師 盼推動湯水文化

　　上班族經常加班，每日遲遲未能收工，更遑論回家飲湯。曾於四大會計師樓當顧問的「80後」鮑國偉（Jason），聯同4名朋友包括現職飛機師，合共投資200萬元，去年創立外賣湯店「正湯寶寶」，主攻一眾OL，冀推動湯水文化。

 

「正湯寶寶」創辦人鮑國偉（右）及黃永泰深信「貴精不貴多」的道理，所以店裏每天只做一款湯。

 

　　創業初期，兩位男士要「落手落腳」煲湯，二人深信「貴精不貴多」，故每天只做一款湯，近月營業額有6位數字，達至收支平衡。他們透露，將推出訂湯App，同時跟本港物流公司合作，將湯水外賣到全港。

 

　　Jason曾於麥格理、羅兵咸等大公司當企業顧問，其朋友黃永泰（Andy）任職飛機師，職業原本跟飲食業無關，但Jason想香港人重新培養定期飲湯的習慣，故決定創業，以外賣形式賣湯。兩人連同3名友人共投資200萬元開「正湯寶寶」，當中Jason出資逾半。

 

每月設定湯單 方便顧客購買

 

　　正湯寶寶去年11月正式開業，先於土瓜灣開設第一間店，其後於3月24日在柴灣開分店，每天早上8時半開始煲湯，11時開始賣湯及送貨。為何選址土瓜灣開店？因為旺區如銅鑼灣租金太高，生意難以回本，加上Jason於該區長大，街坊街里滿有人情味，決定於該區創業。

 

　　半途出家，男士們要煲出靚湯也不是易事。在開業前，他們每研發一款湯，就找超過100人試味，務求令湯水適合大眾口味，同時他們決定：每日只賣一款湯，認為是他們的價值所在：「客人來到其實只會買一款湯，就像灣仔的『三不賣』也只賣野葛菜水，貴精不貴多。」小店以湯包及湯壺形式發售，並提供送湯服務，兩人直言，目的是希望令港人覺得飲湯是一件方便之事。

 

「正湯寶寶」湯水逾50款，不同材料均劃一價錢及容量，即48元買到500毫升湯水。

 

　　正湯寶寶至今已有超過50款湯水，當中最受歡迎是足料湯水，例如燕窩、鮑魚及花膠湯，不同材料的湯均劃一價錢及容量，即48元買到500毫升湯水，而小店每個月都會設定湯單，讓顧客知道每天賣哪一款。

 

　　這種營運模式不但保證新鮮程度，亦能減低風險及成本上的開支。

 

　　Jason指，顧客不會因為他們只賣一款湯而不來光顧，最重要的是要賣適合他們的湯水。他認為，如果太過貪心想賣多款產品，最後可能會囤積大量存貨，影響新鮮程度，降低客人信心。

 

兩店日做300壺 擬推訂湯App

 

　　正湯寶寶兩間分店每天共處理300壺湯，由於規模較細，送貨只是周邊地區，同時只限4壺湯以上才免運費，否則收費40至50元。Jason稱，他們將跟物流公司合作，再配合App訂湯，可運送湯水至全港不同地區。

 

　　他們又透露，近月營業額達6位數字，已達至收支平衡，並指未來雖有很多計劃，但強調現時人手有限，暫時按部就班，先做一間「良心小店」，但長遠來說，他們希望把湯水打造成有如魚蛋、燒賣一樣的香港街頭小食。

 

Source: 香港經濟日報

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