30/08/2022Photo: 由作者提供

醉人晚宴！Rosewood名廚中菜 X The Macallan Double Cask威士忌！自製陳村粉蒸星斑球、欖豉炒龍蝦、松茸罐燒和牛臉肉，酒香層層遞進

　　來到是晚最期待的威士忌登場，The Macallan Double Cask 18年帶有琥珀的顏色，偏向歐洲雪莉橡木桶熟成風味。入口的溫潤感給舌前如沐春風的溫柔，其橡木香也平衡了葡萄乾濃香。於豐富熟成果實的馥郁當中，還有拖肥、丁香、肉荳蔻和生薑的香料氣息。餘韻由生薑的辛香逐漸轉為甜橙香，悠長細膩。

The Macallan Double Cask 18 Years Old

　　配搭The Macallan Double Cask 18年，有松茸罐燒和牛臉肉。罐燒厚肉的和牛臉肉，牛香如長時間炆燉得濃郁外，豐盈的肉汁和膠質竟然如慢煮一樣保留下來，半點也沒有流失。牛臉肉軟腍，還有入口即化、微微漿唇的膠質，其溫潤感與18年威士忌相襯。松茸厚肉帶爽，天然菇菌高雅清香一向與牛肉最夾。來自森林和原野的香氣，更帶出威士忌幽幽的橡木香。

松茸罐燒和牛臉肉

　　來到尾聲，讓清新的金湯藜麥舞茸菇燴菠菜苗給味蕾冷靜下來。最後來一道薑葱花膠條撈牛肝菌麵，帶著滿足感劃上句號。其實吃到第四道菜時，已經飽肚，但這碗薑葱花膠條撈牛肝菌麵真的不容錯過。李師傅自家製的薑葱十分出色，甘香細膩，提鮮不搶。花膠條添上膠質，也添上貴氣。但我覺得最誘惑的，卻是麵條。牛肝菌麵香口，掛上薑葱鮮香卻爽身而不油膩，每口也散發醇厚香氣。將平時不起眼的材料，也做出令人渴望一再回味的效果，便是我最欣賞李師傅其中一個原因。