30/08/2022Photo: 由作者提供
醉人晚宴！Rosewood名廚中菜 X The Macallan Double Cask威士忌！自製陳村粉蒸星斑球、欖豉炒龍蝦、松茸罐燒和牛臉肉，酒香層層遞進
#美食 #The Macallan #中菜 #Food Map #Wine Pairing #中菜配酒 #美食地圖 #Rosewood #雙雪莉桶 #麥卡倫 #欖豉炒龍蝦球 #薑葱花膠條撈牛肝菌麵 #Double Cask #松茸罐燒和牛臉肉 #彤福軒 #威士忌 #中菜廳 #五香燻鯧魚 #蒜蓉陳村粉蒸星斑球 #蜜汁鮮脢頭叉燒 #脆薑酥炸田雞腿 #香港瑰麗酒店
第一道菜的脆薑、蜜汁和煙燻香氣也與The Macallan Double Cask 12年完美配對，第二道菜，蒜蓉陳村粉蒸星斑球也不例外。新鮮生猛星斑每日朝早新鮮來貨，然後由師傅切肉起球。蒸好上枱的星斑球剛剛好熟，不過火，魚皮帶有迷人膠質，魚肉還有彈牙口感，加上生蒜和炸蒜，海魚鮮美豐腴。而精華，當然是吸收了蒜蓉和魚鮮精華的自家製陳村粉。入味細膩，加上滑溜而又微微煙韌的口感，好想追加。
蒜蓉陳村粉蒸星斑球
第三道菜上枱前，先嘗The Macallan Double Cask 15年。15年的感覺較為平衡，顏色呈拖肥糖的金黃色。乾果、烤蘋果、拖肥和雲呢嗱當中，還有蜜糖、朱古力、葡萄乾和橡木香氣。餘韻有焦糖和柑橘風味，層次豐富。
The Macallan Double Cask 15 Years Old
李師傅設計出欖豉炒龍蝦球配對The Macallan Double Cask 15年，本地新鮮龍蝦極之鮮爽彈牙，欖豉惹味得來鮮味分明，甚至橄欖和豆豉的鹹香也有層次，炒出火喉鑊氣之餘，沒有過份死鹹和濃烈。呷一口細滑的威士忌，更平衡舌尖的鹹鮮。
欖豉炒龍蝦球
下一頁：更多美味中菜配威士忌—松茸罐燒和牛臉肉、薑葱花膠條撈牛肝菌麵
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
想要獨家投資理財Tips？即Like etnet 全新Facebook專頁► 立即讚好
