14/12/2021Photo: 由作者提供

高級居酒屋x酒吧複式享受！吃過海膽松葉蟹拖羅他他、朝捕日本真蠔、燒和牛腹芯，來一杯Cocktail好還是清酒好？

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　　每間居酒屋也有其招牌卷物，華鳥花月的招牌卷物是鹿兒島A4和牛海膽卷。薄切的和牛刺身油脂恰到，而且鮮牛肉的甜鮮意外地突出。卷物內雖然有海膽和松葉蟹肉，和牛刺身上也點綴以魚子醬，但沒半點搶去和牛風頭，細緻的甜爽更減去脂肪的油膩感。不以濃味奪取分數，細膩的舖陳令卷物也有份優雅。

鹿兒島A4和牛海膽卷 $348

　　華鳥風月的菜式種類十分豐富，新鮮海鮮刺身、壽司、前菜小點、天婦羅、釜飯、串燒和爐端燒等。是夜六個人也未能品嘗所有款式，第一次來訪，還是多品嘗居酒屋的主打——爐端燒和串燒。爐端燒澳洲和牛牛腹芯較罕見，這些刁鑽部位一旦燒得過火，便又柴又煙韌。上枱的牛腹芯中間仍帶深紅顏色，令人放心。外層燒得香口帶脆，中間軟腍而有咬口，肉味香濃十足，出色！爐端燒北海道鱈場蟹腳恰到帶出烤蟹鮮香，厚肉的蟹腳中間仍保留半熟的爽甜，溫度平均，沒有外熱內冷，有水準！

爐端燒澳洲和牛牛腹芯$198

爐端燒北海道鱈場蟹腳$398（圖中為分碟後的分量）

爐端燒青森縣長芋$58，長芋也叫鮮淮山或薯蕷，加上燒汁後，有濃而不俗的薯香。

　　第一瓶清酒已清空，第二瓶大嶺三粒米純米原酒，微甜清新，還有乳酸飲品般的爽勁，剛好配搭濃香偏油的串燒。

大嶺三粒米純米原酒$980/瓶

以爽勁清酒配串燒

德島縣產阿波尾雞翼$48/隻

　　看來我們六個人太看得起自己的胃納，串燒一口氣點了德島縣產阿波尾雞翼、虎蝦雞皮串、白鱔、雞腎、雞尾、雞軟骨和青椒。阿波尾雞翼皮脆肉滑而有實在感，雞鮮十足。虎蝦雞皮串外層雞皮燒得脆口，而且雞油均勻布滿蝦身，極香口，虎蝦爽口帶鮮，美味！白鱔肉厚彈牙，加上鰹魚乾的青椒也香爽可口。只是戰鬥力已漸低，將雞腎、雞尾和雞軟骨放入口時，已經有點攤涼，也稍為變得乾身。下次，最好坐在開放式廚房前，逐點柯打慢慢歎！