21/10/2022
快閃巴黎!怎能錯過這裏的美食?盤點6大必食法國甜品,你嘗過多少款?
上星期,我快閃巴黎,除了要欣賞巴黎美景,更加不可或缺當然是品嘗法國點品。本周,讓我們盤點一下,巴黎6大最受歡迎必試法國甜品。
巴黎不但是歷史悠久的古城,擁有各個時代的紀念碑和建築,它更是歐洲的美食之都,不論是貴價還是平民,都能找到令食指大動的美食。
上星期,我快閃巴黎,除了要欣賞巴黎美景,更加不可或缺當然是品嘗法國點品。本周,讓我們盤點一下,巴黎6大最受歡迎必試法國甜品。
#1 焦糖燉蛋(Crème brûlée)
「焦糖燉蛋」由蛋黃、忌廉、糖和雲呢拿烹調而成的嫩滑內餡,加上略帶苦澀的焦糖表面,味道豐富。雖然名字中有個「燉」字,但是現時普遍已經不再是「燉蛋」,而是將它以低溫「焗」熟。
#2 梳乎厘(Soufflé)
「梳乎厘」以柔軟輕盈的質地聞名。雖然它深得世界各地人的喜愛,但是廚師在烹飪的過程中幾乎沒有出錯的空間,是難道高的菜式。梳乎厘的下層是凝固的醬,例如奶黃或者忌廉等,上層則是蓬鬆漲起的蛋白。梳乎厘可以是甜食或鹹食。鹹味的梳乎厘會加入芝士、蟹肉、洋葱等材料,作為前菜。
#3 法式泡芙(Éclair)
「Éclair」在法文中的「閃電」的意思,被認為是因表面反射到光的時候閃閃發亮而得名。「法式泡芙」與其他泡芙最大的分別,就是它獨物的細長外型。酥軟的外皮包裹著幼滑的忌廉,上面還有一層畫龍點睛的朱古力。現時世界各地都有不同的版本,例如改內餡改成綠茶或檸檬等新口味。
#4 馬卡龍(Macaron)
「馬卡龍」是夾心類甜品,餅乾以蛋白、杏仁粉、砂糖以及糖霜烹調而成,夾心一般是果醬或者忌廉。外型細小的馬卡龍,不但適合下午茶,更是西方各國婚禮、滿月、母親節等喜慶場合的大熱禮品。
#5 慕絲(Mousse)
「慕絲」在法文中有「泡沫」之意,特點是將空氣打入蛋白和忌廉內,形成泡沫的質感。慕絲的口味多變,其中較為常見的口味包括朱古力、雲呢拿和士多啤梨。
#6 法國薄餅(Crêpe)
「法國薄餅」又名「手捲班戟」,是以牛油和麵粉烹調而成的甜薄餅,通常會在薄餅上加上其他材料,例如香蕉、雜果、忌廉、朱古力醬等等。與梳乎厘相同,法國薄餅同樣是甜鹹皆可。鹹食的話,一般會加上芝士、煙肉、等配菜。
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