20/01/2023
私心推介！最愛酒店中菜廳吃團年飯！桂花汁燒鮑魚、椒鹽百花龍蝦鉗、酥皮焗鮑汁海參柚皮，細味何謂精雕細琢
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章師傅其中兩款招牌菜式隨後送上，椒鹽百花龍蝦鉗、無錫汁燴波士頓龍蝦安放於長形碟子上，先來享用無錫汁燴龍蝦，酸酸甜甜的無錫汁帶一點點微辣，加入雞蛋輕輕炒過，賣相和味道都有點像四川菜中的回鍋蛋，跟彈牙爽口的波士頓龍蝦肉配合得天衣無縫；也來簡單說明一下何謂回鍋蛋，一般吃完乾燒明蝦球都會剩下大量醬汁，於是廚師靈機一動，把雞蛋加入醬汁回鍋炒拌，美味之餘又物盡其用。另一邊是炸成金黃色的椒鹽百花龍蝦鉗，靈感來自百花釀蟹鉗，不同是以龍蝦百花取代傳統百花，外脆內嫩，一吃愛上。
吃過龍蝦，另一款海鮮菜式花椒蟲草花蒸龍躉柳緊接而來，輕輕散發著麻香的龍躉，肉厚之餘入口又軟又嫩，是上乘的魚肉料理。
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