24/11/2020Text: Charlotte Tsui Photo: Tim Ip & Ronald
國際素食日：來一頓純素！讓豐富色彩、食材原味洗刷味蕾，賦予能量
試食！美味純素菜式
純素菜式標榜不用牛奶、忌廉、牛油，甚至小麥等主食的常用材料，這令大家都感到好奇：到底菜式怎樣配搭、烹調？味道如何？拍攝當天，試吃過午餐中的5道菜式，以及這裏最特別的芝士拼盤，還有女生們必吃的甜品！
紅菜頭香茅湯（Beetroot, lemongrass soup）絕對要以清新二字來形容！喝一口，感覺就像一股春天的氣息在口腔散發，紅菜頭的清甜，緊隨的是薄荷和檸檬的清香，後勁帶著微微的薑味，層次十足。
鱘魚子是瀕臨絕種的食材，Tina就以神秘配方製作出純素魚子醬（Chiaviar），看名字不難知道是以奇亞籽製作。將純素魚子醬伴著腰果忌廉及純素餅皮一起吃，奇亞籽滑溜及顆粒感口感與魚醬相似，還有一陣像生蠔般的海洋氣息！
在眾多的菜式之中，Tina最喜歡的是清淡而簡單的牛油果壽司卷。她認為壽司卷的味道清新，加入牛油果、豆腐及沙律菜炮製，一口便能吃下每日所需的纖維、蛋白質和脂肪，健康！
腰果松露醬釀波特菇漢堡（Portobello burger, salad）的賣相讓人大飽眼福，滿足感絕不遜於牛肉漢堡！它以兩塊飽滿油亮的香煎大啡菇取代麵包，中層則以香脆的松露醬果仁碎取替肉扒提供蛋白質，伴隨清新生菜，口感和味道都極豐富滿足！
椰菜花扒（Cauliflower steak）的顏色十分搶眼，淺黃色的椰菜花扒、綠色的菠菜、橙色的紅蘿蔔蓉等，正如Tina所講愈多顏色愈多營養。加上少許鬆脆果仁及香料，加添口感。
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