14/05/2015
訪尋新加坡肉骨茶老店
近年廉航攻勢凌厲，增加了飛往新加坡的航班選擇更方便旅人，想來個三、四天充電假期的朋友二話不說，只要看中航班優惠上網訂購便成行，簡單又快捷！早前C人曾撰文介紹《新加坡「老店豆沙香」》，喜歡前往新加坡旅遊的朋友總是離不開美食的，事實上，地道的新加坡美食別具特色，既有老店傳承，也有fusion新意念的創作風味，享受美食之餘也是很好的體驗。
今次跟大家分享的是耳熟能詳的新加坡肉骨茶，先跟大家分享選擇食店的原則，來到外地尋覓美食，最好是選上本地人愛光照顧的地道食店，就是說，此店不只是為了討好遊客而包裝設計的，本地食客才是主要客源的「生存之道」，食店要成功打響名堂歸根究底要看廚師功力，是否用心烹煮食材，配上食店服務質素及運作經營，才能造就出類拔萃的口碑，食物質素是必然的至勝之道。
馬來西亞肉骨茶是旅人愛品嚐的地道菜餚，原來傳承風味不同，「肉骨茶」的生活美食風格深入民生， 分潮州和福建肉骨茶兩大主要類別，潮州較重胡椒味，香氣過人而湯的色澤不會很深；福建融合濃郁的藥材調配製作，湯的味道浸透了中藥保健氣息，湯的顏色比較深，加上各家各派釀製湯料和食材的選項各異，叫我們當食客的有福了，有機會品嚐各處鄉村的各家風味，今次介紹新加坡其中一個很著名的「黃亞細肉骨茶餐室」，之前到訪碰上週一休息，哈，今次不會錯過了。
肉骨茶食店很地道，在「黃亞細肉骨茶餐室」享受輕鬆自在的一頓餐，不管是早點、午市還是晚餐任君選擇，沒有關門享受冷氣，跟陽光碰個正面，此店早上七時開門營業，自一九七七年由兒子承接父親的心血經營至今已三十八年了，成為家族傳承，同時印證了新加坡肉骨茶在發展路上的成就。這店是潮州風味，以大量胡椒、蒜頭和秘製香料混和餚煮烹調而成，胡椒備軀寒暖胃的好處，蒜頭有殺菌的力度和獨特味兒，對寒底體質的朋友是很好的藥膳。
這裡的肉骨茶仔細地分為「招牌排骨湯」、「招牌肉骨湯」和「招牌混合肉骨湯」，好讓食客選其心頭好，當時我和朋友們全選了每樣一碗比較肉質口感，相對而言，肉骨的口感較軟滑，愛喝湯的朋友定要一滴不留地把湯喝完，滋味無窮啊！伴菜可不要少，無飯不歡的朋友來個白飯伴肉骨茶飯，或是把油條浸透，讓湯汁穿透油條，即時香氣撲鼻，再加個清菜、滷水蛋，實在太完滿，這已經是 C 人當天的早午餐，回港前特別前來享受這頓菜，實在大快朵頤、滿足而歸！
Ｃ人小貼士
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