是超級食物始祖卻最具爭議性？黃豆製品也有分天然與加工

　　講到具爭議性的食物，過去二十年內應該都算是黃豆了。本來，這款亞洲人喜歡食的食物是超級食物始祖；降膽固醇、改善心臟健康，延遲更年期症狀、抗癌等等效益20年前已經被肯定。但突然事情來了一個U Turn，黃豆10年前開始突然變成邪惡食物。有人開始關注雌激素，說進食太多黃豆或會增加患上乳癌風險、妨礙甲狀腺功能、男士食得過多變得女性化等。

 

　　這個題目實在廣泛，所以我決定本專欄以系列認識講及黃豆各種事項。要評論功效及健康風險，首先大家要認識在市面出售各式各樣的黃豆產品。 

 

 

豆製品都有分天然及加工

 

1. 屬天然／最少加工程序的黃豆食物：

 

　　- 黃豆

　　- 豆腐

　　- 枝豆

　　- 無糖豆奶

 

2. 屬發酵黃豆食物：

 

　　- 味噌

　　- 醬油

　　- 天貝

　　- 納豆

 

3. 屬加工黃豆食物：

 

　　- 黃豆製素肉產品（例如Impossible Burger）

　　- 大豆分離蛋白粉

　　- 大豆分離蛋白粉製的能量棒及小食

　　其他加工黃豆食品，例如豆奶飲品、百頁豆腐等

 

 

　　認識以上黃豆食品分類非常重要，因為將來再有新研究公布的時候，你會知道究竟研究報告中所指的黃豆類製品屬於哪一款。

 

 

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