4種不起眼但超健康的食物

　　時常有朋友問我是否吃什麼什麼可以瘦身可以健康，多數聽到的是燕麥、奇亞籽、藜麥等等標榜低卡減肥的食物。我一直都主張大家可以Hea住瘦，只要買得對吃得對，就可以健康減重相得益彰。其實市面上隨手也可以找到有益健康的好食材，不過以下幾種卻很少人注意到，可能是大家覺得它們不起眼，又或者不太知道如何烹調；然而這些食材是營養價值甚高亦所費無幾的，絕對值得大家多買多吃！

 

一、西梅乾 

 　　單從一個梅字，大家可能已也未必太喜愛去吃了，可能因為味道偏酸，而西梅乾口感通常不比其他乾果，例如杏脯或果仁類好吃；不過西梅乾相比起香蕉是含有兩倍的鉀，抗氧化度更比藍莓高38%。西梅乾可提供的可溶及非可溶性的膳食纖维，當中包括果膠是有助降低血中的膽固醇。故其貌不揚的西梅乾是非常有益的食物，當為小吃或成為小朋友午餐甜點也不錯。

 

二、紅菜頭

 

　　紅菜頭含豐富的纖維、鐵質及維他命C，更厲害是它擁有花青素，有研究指出這是有助預防大腸癌的。它亦有抗氧化的功能，在降低膽固醇的同時可以增長好的膽固醇。食用紅菜頭不難，只要去皮切片或小塊蒸熟，加入新鮮的檸檬汁、少許橄欖油及新鮮香草，可成為沙律配菜，或煮成湯及在平底鑊上略烤，再伴以其他食材享用。不過切勿把紅菜頭煮得太長時間，因為其可抗癌的花青素會因熱力而減少。

 

三、南瓜 

　　一份南瓜有相當於3克的纖維，同時有胡蘿蔔素，有助抗氧化及改善免疫系統，減低患癌及心臟病的風險。秋冬正是盛產南瓜的季節，不過現在有很多溫室種植的或從世界各地進口的南瓜以供選擇，不愁沒有供應。食用南瓜方法多樣，去皮後，可以加入橄欖油、少許鹽及胡椒去烤焗；也可打成蓉做南瓜湯；中式可以試用排骨炆煮南瓜成一道好味的伴飯餸。

 

四、茄子

 

　　茄子，在香港又名矮瓜，纖維豐富，有維他命B1、B3及B6，更含綠原酸(chlorogenic acid)和色素茄甙(Nasunin) 這種抗氧化物，可有效保護腦細胞免受損害，有防癌及防類風濕性關節炎的作用。茄子可以變成不同菜式，把茄子略烤，伴入蒜蓉、鷹嘴豆、檸檬汁及橄欖油，做成茄泥沾醬，又可塗麵包做特色三文治；中式食法常見有魚香茄子、蒜香蒸茄子，亦可以用來煮咖哩同樣美味。

 

　　從今日起好好認定以上幾款易買易煮又超健康的食物，加入平常的飲食中，要懂得Hea住瘦都要同時Hea住Healthy呀！

 

 

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