茶人杯中正道：紫砂茶壺收藏養購心得

　　那麼對入門級收藏家有甚麼建議？Zoe：「認清自己的目的及需要，要投資名家壺，還是以實用為主。投資要努力做資料搜集，八十年代的壺可以是個起點，預算較少就選九十年代的。實用壼則要勤加用壺來泡茶。」

 

　　選購實用壺方面，一般最理想是能夠試把壺泡出來嘅茶去決定，但一般店舖無得試壺，上網單靠看照片，更難。新手亦別太天真可以交十次這些撞板學費就能有足夠判斷力。多看實物、多上手、多泡飲，增進自己的用壺知識及經驗才最實際。

 

　　說回壺跟火氣的關係，Zoe進一步解說：「一把壺在泡茶時會受熱膨脹，同時受茶湯滋潤，泡完茶會冷卻收縮。這循環亦有助加快『退火』，使用愈頻密，火氣退得愈快。」

 

Zoe不時提醒我，多加留意紫砂壺的存放，因泥料容易吸納周遭環境氣味，放久沒用便須用沸水「煮壺」辟味。

 

　　紫砂屬陶土類，密度介乎一般陶土與瓷土之間，氣孔比陶細小很多，但仍會「吸味」。紫砂壺內側不施釉，泡茶時，茶香及物質被胎土的氣孔吸收，所以用一把新壺拿來泡茶可能會有色無味。泡茶多了，壺用多了，吸味程度逐漸減少，直至吸飽了味，開始發揮功力，茶湯漸臻佳境外，亦能夠提升茶葉滋味。

 

Zoe一而再再而三叫我留意，壺的泥料愈好會愈快見效，或者用一把養起了的壺去泡茶，就已經「贏在起跑線」。相反，泥料愈差愈難養起，當中所費的時間、金錢、茶葉更多但也未必理想，而養壺過程中的茶湯也更難飲。

 

　　「當然，茶藝精髓始終在於對茶葉的認知、器具配搭的了解，與沖泡技巧。技巧若欠奉，除了學沖泡，便唯有靠壺——壺每用一次就多儲一分功力，對泡出來的茶總會多一分幫助，所以壺不貴乎多，而是用得多。」

 

　　嗯。收到。

 

 

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