2023-05-16Text: Yan Chung
辣友必食最Hit川菜館！連續11年米芝蓮推介/隱世小店煲仔酸菜魚/精緻筵席川菜
香港川菜推介 04｜鄧記川菜︰近年火速走紅！精緻筵席風格南堂川菜
鄧記川菜可算是近年火速走紅的川菜館，要歸功當中的靈魂人物鄧華東師傅。鄧記掌舵人鄧師傅祖籍四川，師承成都餐廳廚師長、川菜大師陳廷新門下，師爺則是榮樂園第一代弟子孔道生，而孔爺的師父藍光鑒，出身正興園、創辦榮樂園，是近代川菜發展最重要的奠基人。入廚已經逾四十多年，於國內獲獎無數。鄧師傅秉承南堂川菜的精緻筵席風格，他堅持「粗菜細做，細菜精造」，以細膩的烹調方式帶出食材原味，演譯「清鮮出於大宴，麻辣出於小吃」的神韻，可說是川菜中的fine dining。
鄧記川菜可算是近年火速走紅的川菜館，要歸功當中的靈魂人物鄧華東師傅。
四川口水雞午市$168便可以品嚐到，麻辣香惹，雞肉滑嫩化渣。
鄧記主打南堂川菜，採用高貴食材，帶出精緻筵席風格。
鄧師傅功夫紮實準繩卻不固執，擅於運用各地食材演繹川菜。
鄧記川菜位於K11 Musea內，位置和格調也高檔。裝潢以四川老成都的古宅庭園及銀杏葉為創作靈感 ，融合東方美藝和西方時尚的設計。當中設有獨立包廂和K bar，宴客或親友娶會也不失氣派。另外餐廳更坐擁面對維港的露台，來鄧記歎川菜，由環境至菜餚也是至高享受！
鄧記位於K11 Musea，坐推維港景色。
於維港前歎川菜，有氣派！
鄧記川菜
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓412-413號舖
電話：2545 3288
營業時間：星期一至日 11:30am-11:30pm
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