2022-04-21Text: Yan ChungPhoto: 由作者提供

晚市重開 | 去食人氣Omakase！5間極具話題性鮨店：東京米芝蓮三星壽司、半百經驗料理長手藝、爆足半年壽司世家

#2 人氣高企、東京三星米芝蓮壽司：鮨齋藤Sushi Saito

　　香港的Omakase近年開個不停，各人心目中的5大鮨店名單也不斷變，唯獨鮨齋藤Sushi Saito由2018年開業至今，仍然被各食家列入全港最top的名單當中！回想當年四月，當老饕得悉於東京連續多年獲得三星米芝蓮榮譽的鮨齋藤將於香港開設分店，短短幾天的訂座便爆滿至七月！開幕期間，鮨店創辦人兼主廚親臨香港一段短時間，親自炮製三星級廚師發辦。離開香港後，也派來得意弟子坐鎮。

兩間房的L形壽司吧枱以400年歷史的檜木製作，滲透日式庭園大宅的雅緻古典。

（圖片來源：Sushi Saito鮨‧齋藤Facebook）

香港料理長堅持齋藤其精神，對掌握質感、溫度與味道的平衡一絲不苟。

（圖片來源：Sushi Saito鮨‧齋藤Facebook）

　　餐廳位於香港四季酒店的45樓，兩間房的L形壽司吧枱以400年歷史的檜木製作，滲透日式庭園大宅的雅緻古典。不賣弄花巧的裝修，就如鮨齋藤的壽司。齋藤師傅說過：「壽司是只有魚、醋飯、山葵和醬油存在的世界，簡單明瞭。但正因為單純，所以蒙混是行不通的。」作為殿堂級壽司界人物，齋藤師傅仍是每天清晨到漁市場挑選魚材，令香港分店也能品嚐到他對質素和精準的執著。香港料理長也堅持其精神，對掌握質感、溫度與味道的平衡一絲不苟。